天津市劳动经济学校(天津市人力资源和社会保障局第二高级技工学校)西青 校区2026年食堂餐厅服务项目(项目编号:TJBD-2026-C-046)公开招标公告

(招标编号:TJBD-2026-C-046)

项目所在地区:天津市

一、招标条件

本天津市劳动经济学校(天津市人力资源和社会保障局第二高级技工学校)西 青校区2026年食堂餐厅服务项目已由项目审批/核准/备案机关批准,项目资金 来源为其他资金本项目无预算,招标人为天津市劳动经济学校(天津市人力资 源和社会保障局第二高级技工学校)。本项目已具备招标条件,现招标方式为 公开招标。

二、项目概况和招标范围

规模:第1包:L1一楼餐厅服务、L2一楼及二楼教工餐厅服务1项,具体内 容及要求详见项目需求书,本包不接受进口产品投标。第2包:L1二楼餐厅服务 1项,具体内容及要求详见项目需求书,本包不接受进口产品投标。

范围:本招标项目划分为2个标段,本次招标为其中的:

(001)L1一楼餐厅服务、L2一楼及二楼教工餐厅服务; (002)L1二楼餐厅服务;

三、投标人资格要求

(001L1一楼餐厅服务、L2一楼及二楼教工餐厅服务)的投标人资格能力要求:1. 落实采购政策需满足的资格要求:

(1)按照《关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》 (财库(2019)9号)、《关于印发环境标志产品政府采购品目清单的通知》( 财库(2019)18号)、《关于印发节能产品政府采购品目清单的通知》(财库 (2019) 19号)、《市场监管总局关于发布参与实施政府采购节能产品、环境 标志产品认证机构名录的公告》(2019年第16号)等文件要求,对政府采购节 能、环境标志品目清单内的产品实施优先采购和强制采购的评标方法。

(2) 根据财政部、工业和信息化部发布的《政府采购促进中小企业发展管理办 法》规定,本项目专门面向中小企业采购。

(3) 根据财政部发布的《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》规 定,监狱企业视同小型、微型企业。

(4) 根据财政部、民政部、中国残疾人联合会发布的《关于促进残疾人就业政 府采购政策的通知》规定,残疾人福利性单位视同小型、微型企业。

注:小微企业以投标人填写的《中小企业声明函》为判定标准,监狱企业须投 标人提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局(含新疆生产建设兵团)出具的 属于监狱企业的证明文件,残疾人福利性单位以投标人填写的《残疾人福利性 单位声明函》为判定标准,否则不予认定。以上政策不重复享受。

2. 本项目的特定资格要求:

(1) 投标人须提供营业执照或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或 社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书或自然人的身份证明;

(2) 投标人须提供经会计师事务所审计的2024年度或2025年度财务报告或开标 前六个月内银行出具的资信证明;

(3) 投标人须提供2025年度或2026年度任一月份依法缴纳税收和社会保障资金 的记录;

(4) 投标人须提供在有效期内的《食品经营许可证》,经营项目至少包含餐饮 服务管理:

(5) 投标人须具有从事学校餐饮经营经历达3年及以上经验,且信誉良好,取 得良好业绩,提供合同;

(6) 投标人须提供投标截止日前3年内在经营活动中没有重大违法记录的书面 声明(截至投标截止日成立不足3年的投标人可提供自成立以来在经营活动中无 重大违法记录的书面声明):

(7) 投标人须具备履行合同所必需的设备和专业技术能力;

(8)按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知 》(财库(2016)125号)的要求,查询开标当日17:00前"信用中国"网站(w ww.creditchina.gov.cn)、中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)的信息,对 列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行

为记录名单的投标人,拒绝参与政府采购活动,同时对信用信息查询记录和证 据进行打印存档;由查询人员在截屏纸质文件上标注查询时间并签字或盖章, 与其他采购文件一并保存;

(9)本项目不接受联合体投标;

(10)本项目专门面向中小企业采购,投标人须提供《中小企业声明函》或监 狱企业证明文件或《残疾人福利性单位声明函》。:

(002L1二楼餐厅服务)的投标人资格能力要求:1. 落实采购政策需满足的资格要 求:

(1)按照《关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》 (财库(2019)9号)、《关于印发环境标志产品政府采购品目清单的通知》( 财库(2019)18号)、《关于印发节能产品政府采购品目清单的通知》(财库

(2019) 19号)、《市场监管总局关于发布参与实施政府采购节能产品、环境 标志产品认证机构名录的公告》(2019年第16号)等文件要求,对政府采购节 能、环境标志品目清单内的产品实施优先采购和强制采购的评标方法。

(2)根据财政部、工业和信息化部发布的《政府采购促进中小企业发展管理办 法》规定,本项目专门面向中小企业采购。

(3) 根据财政部发布的《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》规 定,监狱企业视同小型、微型企业。

(4) 根据财政部、民政部、中国残疾人联合会发布的《关于促进残疾人就业政 府采购政策的通知》规定,残疾人福利性单位视同小型、微型企业。

注:小微企业以投标人填写的《中小企业声明函》为判定标准,监狱企业须投 标人提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局(含新疆生产建设兵团)出具的 属于监狱企业的证明文件,残疾人福利性单位以投标人填写的《残疾人福利性 单位声明函》为判定标准,否则不予认定。以上政策不重复享受。

2. 本项目的特定资格要求:

(1) 投标人须提供营业执照或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或 社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书或自然人的身份证明;

(2) 投标人须提供经会计师事务所审计的2024年度或2025年度财务报告或开标

前六个月内银行出具的资信证明:

(3) 投标人须提供2025年度或2026年度任一月份依法缴纳税收和社会保障资金 的记录:

(4) 投标人须提供在有效期内的《食品经营许可证》,经营项目至少包含餐饮 服务管理;

(5) 投标人须具有从事学校餐饮经营经历达3年及以上经验,且信誉良好,取 得良好业绩,提供合同;

(6) 投标人须提供投标截止日前3年内在经营活动中没有重大违法记录的书面 声明(截至投标截止目成立不足3年的投标人可提供自成立以来在经营活动中无 重大违法记录的书面声明);

(7) 投标人须具备履行合同所必需的设备和专业技术能力;

(8)按照《财政部关于在政府采购活动中查询及使用信用记录有关问题的通知 》 (财库〔2016〕125号)的要求,查询开标当日17:00前"信用中国"网站(w ww.creditchina.gov.cn)、中国政府采购网(www.ccgp.gov.cn)的信息,对 列入失信被执行人、重大税收违法案件当事人名单、政府采购严重违法失信行 为记录名单的投标人,拒绝参与政府采购活动,同时对信用信息查询记录和证 据进行打印存档;由查询人员在截屏纸质文件上标注查询时间并签字或盖章, 与其他采购文件一并保存:

(9)本项目不接受联合体投标:

(10) 本项目专门面向中小企业采购,投标人须提供《中小企业声明函》或监 狱企业证明文件或《残疾人福利性单位声明函》。:

本项目不允许联合体投标。

四、招标文件的获取

获取时间: 从*开通会员可解锁* 09时00分到*开通会员可解锁* 17时00分

获取方式:1.时间:*开通会员可解锁*至*开通会员可解锁*,每天上午9:00至12 :00,下午14:00至17:00(北京时间,法定节假目除外)。2. 地点:天津滨 德招标代理有限公司(天津市河东区九纬路103号万泰大厦10层财务室)。3. 方 式:现场现金发售,一经售出,概不退还。4. 售价:500元。

五、投标文件的递交

递交截止时间:*开通会员可解锁* 09时30分

递交方式:天津滨德招标代理有限公司(天津市河东区九纬路103号万泰大 厦10层评标室三)纸质文件递交

六、开标时间及地点

开标时间:*开通会员可解锁* 09时30分

开标地点:天津滨德招标代理有限公司(天津市河东区九纬路103号万泰大 厦10层评标室三)

七、其他

1. 本项目交纳投标保证金:第1包:壹万元整,第2包:伍仟元整,投标人最迟 应在提交投标文件截止时间前以支票、本票、汇票、银行汇款或者金融机构、 担保机构出具的保函等非现金形式将投标保证金交至采购代理机构,收到保证 金时间以保证金到账时间为准,如出现支票退票、电汇未到账等情况,按投标 人未缴纳保证金处理。(汇款信息须标注所投项目编号)

开户银行:兴业银行天津河东支行

账号: 441*开通会员可解锁*4018

户名:天津滨德招标代理有限公司

2. 合同履行期限:签订合同之日起1学年(2025年-2026年第二学期及2026年-2027年第一学期)(特殊情况以合同为准)。

八、监督部门

本招标项目的监督部门为无。

九、联系方式

招标

人:天津市劳动经济学校(天津市人力资源和社会保障局第二高级技工学校)

址:天津市西青区杨柳青镇青沙路6号 新闻

联 系 人:李老师

话:*开通会员可解锁* 車

电子邮件:无

招标代理机构:天津滨德招标代理有限公司

地 - 址:天津市河东区九纬路103号万泰大厦10层

联 系 人: 程甜甜、闫楠、杨姣姣、郝文杰

话: *开通会员可解锁* 电

电子邮件:zb2@tjbd666.com

招标人或其招标代理机构主要负责人(项目负责人):分分的的 (签名) 招标人或其招标代理机构:

项目需求书

(一)本项目标的名称:

第1包:L1一楼餐厅服务、L2一楼及二楼教工餐厅服务;

第2包:L1二楼餐厅服务;

所属行业为:餐饮业

(二)项目背景

天津市劳动经济学校(天津市人力资源和社会保障局第二高级技工学校) 坐落于天津市西青区杨柳青镇青沙路6号,隶属于天津市人力资源和社会保障局 ,始建于1964年,是一所历史悠久的国家级重点中专,本项目就天津市劳动经 济学校(天津市人力资源和社会保障局第二高级技工学校)食堂餐厅服务进行 公开招标,食堂总面积约2456m²,在校生约3000人。

(三)项目基本情况

1. 食堂面积

(1)第1包:L1一楼建筑面积约805.9m²、L2一楼建筑面积+二楼教工餐厅 建筑面积总和约844.24m2。

(2)第2包:L1二楼建筑面积约805.9m²。

2. 食堂功能

(1)第1包:L1、L2一楼设置以基本大伙(大众主副食)、套餐,附带面 点 和 部 分 风 味 食 급 (基本大伙要设置半份菜品,并设置不低于2个窗口的半份菜品区域,半份菜品 品种不能少于4个);单独设置民族窗口,满足在校120人少数民族用餐;L2二楼 设置以教工用餐、会议餐为主(菜品2荤2素2汤、2种以上主食,均采取自助餐 形式,根据实际刷卡人数由财务结算,减免能源费由采购人支付(水、电费) ;提供5套以上教工用餐菜谱,会议餐要严格落实公务用餐标准)。

(2)第2包:L1二楼设置以基本大伙(大众主副食)、套餐为主和部分特 色风味食品(基本大伙要设置半份菜品,并设置不低于2个窗口的半份菜品区域 ,半份菜品品种不能少于4个)。

(四)投标人准入条件

1. 投标人应当充分认识学校餐饮所具有的公益性特点,具有为学生提供优 质餐饮服务的经营理念和良好的职业道德,并且了解学生学习、生活规律和要 求。

2. 投标人在其经营的学生食堂管理和专业技术人员人数应与其经营规模相 适应,人员配备。

3. 跨地区经营的餐饮企业,应熟悉天津市学校学生食堂的饮食特点。

4. 食堂负责人要具有与其餐饮经营规模相适应的经营管理能力,并对教育 主管部门、市场监督管理和卫生防疫主管部门等有关食品安全的法律、法规有 较深理解;食堂负责人应具备相应的餐饮管理工作经验。

5. 食堂从业人员要掌握有关食品安全基本知识和要求,工作中严格按照《 中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》执行

6. 投标人应遵守国家法律法规,建立健全规范完备的财务管理、用工管理 、安全防范、卫生保障、员工培训、质量监督、价格管理和文明服务等各种工 作规范,以及食品储存,食品加工、销售,餐饮器具消毒、食品留样等各项食 品安全制度。

(五)经营范围及注意事项

1. 投标人需提供明确用于本项目的全套食品安全运营方案,包括:食品质 量控制方案、服务质量控制方案、卫生管理控制方案(食品卫生,人员卫生, 餐具消毒、环境卫生,垃圾处理方案等)、成本核算控制方案、操作规程控制 管理方案、食品保存管理方案、营养健康保障方案、突发食品安全事故应急预 案,投诉处理预案、消防、治安、意外事故处理预案以及停水、停电、停气应 急保障预案等。

2. 投标人应严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国 食品安全法实施条例》以及上级有关文件执行。每包要有独立电子台账系统, 所有原材料严格落实教委规定的大宗平台采购(采购贫困地区农副产品按上级

规定执行),所有食材严格落实学校统一采购;投标人需保证饭菜质量和多样 品种、多样风味,能满足不同地区学生的饮食习惯和口味需求。

3. 投标人严禁进行任何方式的整包、分包、转租或委托经营,不得在本校食 堂经营对外的餐饮服务业务,不得变动房屋任何主体结构,更不能利用学校资 产搞不法经营。一经发现上述行为采购人有权立刻取消其承包资格,给予投标 人经济处罚并诉诸法律。

4. 学校为投标人提供主要厨房设备,实行"零租赁"、免收管理费;投标 人不得随意更改或更换厨房设施设备及管道、线路,厨房设施设备日常维护保 养由投标人负责,保证房屋、设备、设施正常完好,发生损坏或遗失,需照价 赔偿。食堂内部二次装修,投标人根据所投项目做出装修方案,装修风格要体 现出文化氛围,经学校同意后执行;合同到期或终止,投标人可将装修拆除, 保证恢复原状,也可免费留采购人使用,采购人不承担装修产生的任何费用。

5. 投标人在进入学校经营前要提供现场责任人委托书,现场责任人要经学校 考核合格后方可上岗。

★6. 学校提供支付设备,所有交易须通过支付设备进行支付,禁止使用现 金交易(结合上级文件要求及学校财务管理制度适时调整)。

7. 投标人的所有服务人员需统一着整洁、大方、得体工装上岗。

8. 合同期内,投标人应搞好辖区内的环境卫生工作,噪声、污水及餐食垃 圾清运处置、烟尘排放应符合国家标准。

(1) 饭堂内外保持卫生整洁

1食品处理区保持墙壁和门窗无污渍、无灰尘,天花板无霉斑。

2就餐场所卫生清洁,地面、墙壁、门窗、天花板等无霉斑、污垢、积油 、积水等情形。

3卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾,便池内外无污物 、无积垢、冲水良好。

4待清洗的工作服不得存放在食品处理区。

5应开展有害生物防治,遵循优先使用物理方法、必要时使用化学方法的

原则。化学药剂应存放在专门设施内。

(2)垃圾污物应按学校规定处置,不得随便舍弃,食堂不能自行处理餐厨 废弃物,应交由符合要求的生活垃圾运输单位或者餐厨垃圾处理单位处理。应 建立餐厨垃圾处置台账,详细记录餐厨垃圾的处置时间、种类、数量、收运者 等信息,所产生费用自行承担。

(3) 应按有关规定自觉接受卫生管理部门、市场监督管理部门对辖区内工 作检查、监督。

(4)厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程。

(5)不得出售任何变质或受污染的食物。

★(6)所有从业人员均需要身体健康、形象良好、口齿清晰(无浓重方言) ,无奇异发型或不良举止,无大面积裸露纹身及疤痕,且最大年龄不超过55周岁

。上岗前必须持有有效健康证、无犯罪记录证明、有效劳动合同并登记在册。

(7)排污池应定期清理,所产生费用投标人自行承担。

9. 投标人在安全、卫生、服务等方面应严格管理负起全责,服从学校的统 一管理,同时要薄利多销,端正服务意识。

10. 学生餐厅水、电费按实际发生额结算,由投标人负担。

★11. 投标人必须保证严格遵守国家有关餐饮业执业法规条例和天津市劳动 经济学校(天津市人力资源和社会保障局第二高级技工学校)《三方服务人员 管理规定》,执行天津市劳动经济学校(天津市人力资源和社会保障局第二高 级技工学校)各项规章制度,按照学校行政历和作息时间保证营业时间,对于 学校根据实际情况发生的考核变化无条件执行。

★12. 投标人需接受采购人对经营范围、经营场地、环境卫生、食品安全、 服务态度、价格以及消防等进行监督检查,并按学期接受采购人综合考核,考 核不合格的,视为投标人自动放弃中标资格,学校有权提前解除合同,由此造成 的一切法律责任和经济损失由投标人自行承担。

13. 其他未述内容以合同条款为准。

(六)学生食堂管理标准

1. 饮食标准

(1) 投标人出售的饭菜需全部现场加工,不得外购,不得掺杂剩余饭菜, 不得加工出售凉菜、裱花,不允许超范围经营饭菜品种,饭菜售前需进行菜品 留样。

1对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样,按品种分别盛放于清洗消 毒后的专用密闭容器内。

2每个品种留样量(固体)不少于125克,由专用留样冰箱冷藏(0℃~8℃ )保存48小时以上,并有留样记录。

3留样冰箱"双人双锁",专人负责留样管理。

(2)伙食结构控制标准;

学生食堂需形成合理伙食结构,基本大伙(大众主副食)所占比例不低于6 0%,风味伙食所占比例不高于30%,经营性伙食所占比例不高于10%。

(3) 单一饭菜售价控制标准:

1 特 特 价 1元 1、 3元 4元 5 元、6元,每天每个窗口不得少于4个品种。其中1元菜每天不少于1个,4元以上 窗口需有2个以上荤菜。每个窗口第一份米饭不低于350克,售价不得超过2元, 可以免费增添。

2大伙菜窗口需设有半份菜。

(4) 每餐向师生提供免费汤,并有专人负责看管。

(5)单一饭菜重量控制标准:

①每份饭菜的成品重量控制标准为:无汁无汤的菜为250~275克/份;带汁 的菜为275~300克/份;带汤的菜为300~350克/份。

2菜品每个月调整一次,调整比例不低于40%。根据节假日、民俗等因素对 食谱适时进行调整。

(6)学校迎新、承办比赛、会务、接待来访等临时性任务就餐方式、时间 、人数 根据具体要求临时决定,开具发票据实结算。

(7)食堂主管、厨师及有关人员每周检查三次食材质量和来源,保证饭菜

的质量。

(8)厨房生产要严格按岗位分工,做到职责明确、责任到人,严禁擅自越 岗操作。

(9)设置菜品质检员(厨师长兼任),负责菜品质量检验把关。

(10)厨房人员要严格执行《中华人民共和国食品安全法实施条例》,严 格按照食品卫生规程进行操作。

(11) 食堂主管、厨师在每天例会上要讲评前一天的反馈意见和情况。

2. 安全标准

(1)厨房内要配备防火和灭火器材与设备。

(2)厨房需保持清洁,染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除,炉灶的 油垢应经常清除,以免火屑飞散引起火灾。

(3)开火时,厨师不得随便离开处理其他事物或与人聊天。

(4)油锅起火时,应立即起用喷淋灭火设备并用灭火毯苦盖,使之缺氧而 熄灭,并除去热源,关闭炉火。

(5)易燃、易爆危险物品,如酒精、汽油、煤气桶钢瓶、火柴等,不可放 置于食堂内。

(6) 厨房各种电器设备的安装和使用需符合防火安全要求,严禁超负荷使 用。

(7) 厨房各种电器设备的安装和使用要符合相关安全规范,电器设备及辅 材的绝缘性要好,插座头损坏或电线外部绝缘体损坏应立即更换或修理;发现 电线着火时,应迅速切断电源,切勿用水泼覆其上。

(8)厨房各种电器设备的使用和操作需按照安全操作规程严格执行。

(9)用电烹煮食物时,需防水分烧干起火,用电切勿利用分叉或多口插座 同时使用多个电器。

(10)厨房在炸、煎、烤各种食品时,油锅、烤箱内的温度不要过高,油 锅内的油不要太满,以防引起火灾。

(11)每日工作结束时,需清理厨房,检查电源及燃气、热源火种等开关

确认已关闭。

(12)如果发生火灾,应立即疏散人员,在消防队未到前,自己要先抢救 。油类起火用消防沙或灭火器扑灭。

(13)平时注意对员工进行消防宣传,培训消防常识,制定应急预案,训 练员工正确使用消防器材,要经常检验灭火器及消防水栓,以免失效。

(14)不得私自拆改房屋现有结构及配置。

(七)食堂卫生管理标准

1. 食品卫生

(1)由原料到成品实行"四不制度":采购员不买腐烂变质和过期的材料 ,保管员不验收腐烂变质和过期的原料,加工人员不用腐烂变质和过期的材料 ,服务人员不卖腐烂变质和过期的材料。

(2)成品(食品)有效实行"四隔离":生与熟隔离,成品与半成品隔离 ,食品与药物隔离,食品与天然水、冰隔离。

(3)在食品生产的过程中防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染。

(4)不得使用超过保存期限的食品或食品原料,不得生产不卫生的食品和 饮料。

2. 食品储存卫生

(1) 散装食品(食用农产品除外)应在贮存位置上标明食品名称、生产日 期或生产批号、使用期限等信息。宜使用密闭容器贮存。

(2)同一库房内贮存不同类别食品和非食品(如食品包装材料等),应分 设存放区域,不同区域有明显的区分标识。

(3)贮存的食品和物品离墙、离地,距离墙壁和地面均应在10cm以上。

(4) 冷冻贮存食品前宜分割食品,避免使用时反复解冻、冷冻、冷冻(藏 )贮存食品时不宜堆积、挤压食品。

(5)对入库的食品应做好验收,变质食品不可以入库,要对库存食品定期 进行卫生质量检验。

(6)食品仓库要保持高度的清洁状态,具有良好的通风设备和健全的清洁

卫生制度。

(7)对库存食品应做到"先进先出"加快周转、尽量缩短储存期。

3. 餐厅内外环境卫生:环境卫生"四定"办法即定人、定物、定时间、定 质量,划区分工,包干负责。

(1)餐厅由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志负责打扫餐厅的 卫生。

(2)餐厅卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时餐厅干净卫生

(3)餐厅需保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、无杂物,油污;桌子、板 凳摆放洁净、无油污、灰尘等;门窗玻璃经常擦洗;墙面、屋顶无蛛网、四壁 无尘,洁净舒适。

(4)餐厅周围的垃圾污水经常清除,残着骨渣及时清理,餐厅内不得摆放 杂物、空酒瓶、私人用品、扫帚、拖把和簸箕等清洁用具。

(5)完善并采取消除苍蝇、蟑螂、老鼠和其他有害昆虫及其滋生条件的措 施,与有毒、有害场所保持规定的距离;餐厅、通道、工作区域采取有效措施 ,消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫。

(6)引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学 或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。

(7)餐厅要安排管理人员值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的清洁卫生 ,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物;严格按 照垃圾分类的要求,做好餐厨垃圾、废弃油脂清运等工作。

(8)每周开展大扫除,每学期由采购人统一进行病媒生物防治消杀。

(9)食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,严格落实食品安全操作各 环节管理,逐级签订责任书,做好目常监督检查及记录,发现隐患、及时处置 、确保安全。

4. 食堂从业人员个人卫生:个人卫生做到"四勤"即勤洗手剪指甲,勤洗 澡理发,勤洗被,勤洗工服、抹布。

(1)个人卫生做好"四勤"、工作前后要洗手、定期进行体检。

(2)厨房人员上岗要着工作服,戴卫生帽。

(3)女员工不浓妆艳抹,不喷过多香水,不涂指甲油,不佩戴饰品。

(4)分餐间工作人员按要求佩戴手套、口罩、工作帽、鞋套。

(5) 食品生产经营人员每年需进行健康检查,新参加工作或临时参加工作 的食品生产经营人员需进行健康检查和技能培训,需取得健康证。如发现患有 各种传染病要立即调离工作岗位。

(6) 凡患有病疾、伤寒等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结 核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者,不得从事食堂 餐饮工作。

5. 厨房操作卫生

(1) 每天清洗,用开水浸烫使用过的抹布、垫布,以减少、杀灭细菌,托 盘等工具要保持清洁。

(2)工作时,不许对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏,不许随地吐痰,不准吸 烟,不许在师生面前挖耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子。

(3)端食物或入口用品的用具时要使用托盘。

(4)坚决不出售腐烂变质的食品。

(5)服务过程中要留心就餐者,发现患病者,应将其所用餐具单独存放、 重点消毒。

(6)勿用手抓碗口或汤羹的入口处。

6. 餐具卫生:用(食)具实行一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽和开水、 消毒柜)。

(1)无油污、无水渍、无细菌。

(2)坚持"刮、洗、过、消毒"四环节:

割

餐具洗涤前先刮去盘、碗中的剩菜、剩汤,进行大、小餐具分类,并分别清洗

洗 -- 较油腻的盘碗需用热水清洗,放碱或洗洁精去油腻。

过 -- 洗涤后用清水冲洗。

凡盛装直接入口食物、饮料的杯盘碗碟及所用小件餐具实行高温消毒。

(八) 服务标准要求

消

1. 严格落实市场监管委、市教委及学校关于食品安全管理各项规章管理制 度,每周召开食品安全例会,研究食品安全及营养健康饮食相关工作。

看

2. 餐厅环境布置要体现文化育人要求,简洁明快、清洁舒适。

3. 提供网格化管理流程图,明确工作职责及分工。

4. 具有完善的培训机制并制定年度食品安全培训计划,定期对员工进行服 务礼仪、食品安全操作规范、消防安全和相应岗位技能培训,要做到先培训后 上岗并在指定机构取得健康证。

5. 食堂内显著位置设立意见箱,公布投诉举报电话,现场负责人要每天查 看、及时回复、妥善处理。

6. 当市场价格有波动时,要全面配合上级有关部门和学校采取的应对措施

7. 落实标准图示法管理,将制度、规定、图例上墙,推进五常、6T食品安 全管理法,提升食品安全管理水平。

8. 承担企业社会责任,经营期间应制定并落实针对资助困难学生进行的公 益性举措,如向采购人提供公益性岗位,用于对贫困学生的勤工助学等,同时 要无条件配合学校完成扶贫相关任务。

★9. 合同期满后进行新一轮招标。若合同期满或在校经营期间发生食品安 全事故等情况,承诺无条件自动退出学校经营(投标文件中须提交包含上述内 容的承诺书并加盖投标人公章,承诺书格式自拟)。

(九)中标人的退出

1. 中标人在经营期内出现下列情况之一者,学校有权解除合同,视为非正 常情况退出:

(1)未按相关法律法规和已签订的《学校餐厅服务合同》的约定,建立相 应管理制度或执行制度不力,经营管理混乱,不按照相关规定配合校方工作, 被相关行政部门处罚且限期整改不力的。

(2)发生就餐者食物中毒,或消防、餐饮设备设施管理不善,损坏严重而 造成安全生产责任事故的,或发生其他安全事故,后果严重的。

(3)因擅自提高饭菜价格,或食品卫生安全和服务质量存在问题及其他原 因而引起就餐人员不满而发生群体事件,影响恶劣的。

(4) 掺杂使假,销售无证、过期、有害食品的。

(5)未按合同经营范围经营,经学校规劝,限期整改无效的。

(6)在经营过程中有转包、分包经营行为的。

(7)未经学校同意,利用学校资源从事校外社会餐饮服务或擅自停餐造成 严重影响的。

(8)在学期中途无故停止营业的。

★(9)不遵守学校集中采购制度,私自采购(米、面、油、鸡蛋、肉类等 原材料及各种调料、辅料),私自从校外购买各种成品、半成品食物(含馒头 、烧饼、各类炸串等主食、副食),一经发现立即解除合同,并按合同规定向 采购人进行违约赔偿。

(10)其他严重违规、违约行为。

2. 合同期满,中标人选择自动退出或中标人参与新一轮招投标未能中标视 为正常退出。

★3.中标人正常退出或非正常退出后,均自身承担其在校经营期间的盈亏

(十)其他要求

其他未列明事项参照教育部办公厅关于印发《中小学校园食品安全和膳食 经费管理工作指引》、教育部办公厅、市场监管总局办公厅关于印发《学校食 堂大宗食材采购验收管理工作指引》的通知执行。

说明:项目需求书中,带"★"标记的内容为实质性条款,投标人对标" ★"内容不得有负偏离,否则做无效投标处理。招标文件中的负偏离是指投标 人所提交投标文件的内容劣于或经评审委员会认定不满足招标文件的情形。