天津市儿童医院营养食堂住院患儿及陪伴家属配餐服务项目(项目编号:TJBD-

2026-C-018)公开招标公告

(招标编号:TJBD-2026-C-018)

项目所在地区:天津市

一、招标条件

本天津市儿童医院营养食堂住院患儿及陪伴家属配餐服务项目已由项目审批/核 准/备案机关批准,项目资金来源为其他资金本项目无预算,招标人为天津市儿 童医院。本项目已具备招标条件,现招标方式为公开招标。

二、项目概况和招标范围

规模:营养食堂住院患儿及陪伴家属配餐服务1项,具体内容及要求详见项 目需求书,本项目不接受进口产品投标。

范围:本招标项目划分为1个标段,本次招标为其中的:

(001)天津市儿童医院营养食堂住院患儿及陪伴家属配餐服务项目;

三、投标人资格要求

3. 本项目的特定资格要求:

(001天津市儿童医院营养食堂住院患儿及陪伴家属配餐服务项目)的投标人资格 能力要求:1. 满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定; 2. 落实政府采购政策需满足的资格要求:

(1)按照《关于调整优化节能产品、环境标志产品政府采购执行机制的通知》 (财库(2019)9号)、《关于印发环境标志产品政府采购品目清单的通知》 ( 财库〔2019〕18号)、《关于印发节能产品政府采购品目清单的通知》(财库

(2019) 19号)、《市场监管总局关于发布参与实施政府采购节能产品、环境 标志产品认证机构名录的公告》(2019年第16号)等文件要求,对政府采购节 能、环境标志品目清单内的产品实施优先采购和强制采购的评标方法。

(1) 投标人须提供营业执照或事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书或 社会团体法人登记证书或基金会法人登记证书或自然人的身份证明;

(2) 投标人须提供经会计师事务所审计的2024年度或2025年度财务报告或开标 前六个月内银行出具的资信证明;

(3) 投标人须提供2025年度或2026年度任一月份依法缴纳税收和社会保障资金 的记录;

(4) 投标人须提供有效期内的食品经营许可证;

(5) 投标人须提供投标截止日前3年内在经营活动中没有重大违法记录的书面 声明(截至投标截止日成立不足3年的投标人可提供自成立以来在经营活动中无 重大违法记录的书面声明);

(6) 投标人须具备履行合同所必需的设备和专业技术能力;

(7)本项目不接受联合体投标。;

本项目 不允许联合体投标。

四、招标文件的获取

获取时间:从*开通会员可解锁* 09时00分到*开通会员可解锁* 17时00分

获取方式:1.时间:*开通会员可解锁*至*开通会员可解锁*,每天上午9:00至12 :00,下午14:00至17:00(北京时间,法定节假日除外)。2.地点:天津滨 德招标代理有限公司(天津市河东区九纬路103号万泰大厦10层财务室)。3.方 式:现场现金发售,一经售出,概不退还。4. 售价:500元。

五、投标文件的递交

递交截止时间:*开通会员可解锁* 14时00分

递交方式:天津滨德招标代理有限公司(天津市西青区凌奥创意产业园三 期南商业3号楼3门2层201评标室1)纸质文件递交

六、开标时间及地点

开标时间:*开通会员可解锁* 14时00分

开标地点:天津滨德招标代理有限公司(天津市西青区凌奥创意产业园三 期南商业3号楼3门2层201评标室1)

七、其他

1. 本项目交纳投标保证金:叁万元整,投标人最迟应在提交投标文件截止时间 前以支票、本票、汇票、银行汇款或者金融机构、担保机构出具的保函等非现 金形式将投标保证金交至采购代理机构,收到保证金时间以保证金到账时间为 准,如出现支票退票、电汇未到账等情况,按投标人未缴纳保证金处理。(汇

1 1037

A

款信息须标注所投项目编号)

开户银行:兴业银行天津河东支行

账号: 441*开通会员可解锁*4018

户名:天津滨德招标代理有限公司

2. 合同履行期限:签订合同之日起一年(特殊情况以合同为准)。

八、监督部门

本招标项目的监督部门为无。

九、联系方式

招 标 人: 天津市儿童医院

地 址:天津市北辰区龙岩道238号

联 系 人: 贾老师

电 话:*开通会员可解锁*

电子邮件:无

招标代理机构:天津滨德招标代理有限公司

地 址: 天津市河东区九纬路103号万泰大厦10层

联 系 人: 刘蕊、李丹丹、杨姣姣、郝文杰

电 话: *开通会员可解锁*

电子邮件: zb3@tjbd666.com

项目需求书

(一)本项目标的名称:营养食堂住院患儿及陪伴家属配餐服务;所属行 业为:餐饮业。

(二)项目背景

两院区营养科食堂提供现有场地和设备,公开招标引入餐饮专业团队,以 提升餐食品质,提升就医体验,同时解决陪伴家属的用餐问题。

中标人负责食材采购、餐食制作、点餐配送,其中患儿餐食谱制定和制作 须由营养科监督指导。中标人在营养师指导下需提供住院患儿小儿饭、幼儿饭 、流质、半流质及生酮、糖尿病、肾病餐等多种治疗饮食。住院患儿餐和陪伴 家属餐均采用"预订制",陪伴家属以线上方式提前预订,住院患儿餐和陪伴 家属餐均由中标人服务团队配送至病房,确保餐食温度和质量。

注:奶粉、匀浆仍由营养科负责制作,中标人负责配送。

(三)配置要求

1、为医院提供营养均衡、安全卫生、多样化且符合医疗需求、病种需求及 营养需求的餐饮服务。

2、食堂位于天津市北辰区龙岩道238号和天津市河西区马场道225号,建筑 面积约2135平方米,包括厨房、操作区、储存区、清洗消毒区等功能区域。

3、中标人需严格执行相关部门及医院制定的相关要求,包括但不限于在服 务期内配备定量消防用品等。

4、中标人负责每日场地、灶具、餐具卫生及消毒,垃圾清运到医院指定地 点。

5、中标人经营所产生的能源费用,包括但不限于:水、电、燃气等费用, 在有单独仪表测量基础上,均由中标人自行承担。

6、其他未尽事宜,如:经营过程中产生的各项费用、消防检查要求、食品 卫生要求及其他国家法规、上级政策、医院要求等涉及与本项目服务所产生的 相关费用均由中标人承担并落实。

7、合作期间,中标人不得以任何方式擅自转让、转租给第三方。

8、中标人在服务期内为患儿及陪伴家属提供7×24小时不间断服务。

(四)服务对象及供餐要求

1、服务对象:住院患儿及陪伴家属。

2、订餐方式:成人在线上下单支付(线上订餐程序开发由中标人负责)由 中标人送至病房;儿童需遵医嘱由中标人送至病房。

3、订餐时间:提前一天早9:00至下午17:00预订转天餐食。

4、供餐方式:送餐至床旁服务:根据医嘱(营养师指导下)制作不同病种 患儿饮食,按时将患儿及陪伴家属的餐食送至病房。送餐车辆保持清洁卫生, 具备有效保温措施,确保餐食温度和质量,尊重患者民族习惯。

5、病区配餐时间:

早餐 07:00--- 08:00 午餐11:00 --- 12:30 --- 18:00

除以上时间食堂应闭门做卫生、消毒及加工制作,非供餐时间外提供简餐 服务,以满足临时或紧急情况下患儿及陪伴家属的用餐需求。

6、菜品及营养要求:

(1) 每餐应提供丰富多样的菜品选择,包括但不限于荤素搭配的热菜、凉 菜、汤品、主食、点心、粗粮、水果等。

(2)早餐主食、菜品类≥8种,汤粥≥4种,午餐、晚餐热菜种类≥12种( 其中荤菜≥4种,次荤≥4种,素菜≥4种),汤品≥2种,主食≥2种,点心≥4 种。各档口出品形式≥2种。

(3)根据季节变化适时调整菜品,推出时令特色菜肴。

(4)提供的病患餐食应符合《中国居民膳食指南》及相关食品安全标准要 求,不得使用变质、过期、有害的食材。营养套餐需由具备资质的营养师根据 医学营养标准进行设计。普通菜品也应注重营养均衡,遵循荤素搭配、酸碱平 衡的原则,确保每餐提供足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质 等营养成分。

7、食材采购及质量要求:

(1)中标人建立严格的食材采购渠道,选择具有合法资质、信誉良好的供

应商合作,确保食材来源可追溯。采购过程中与食材供应商之间就食材采购事 宜签署的相关合同、协议等文件应提交医院备案。

(2)对米、面、油、肉类、禽类、水产类等大宗食材,提供相应的检验报 告。严禁采购未经检验检疫的肉类及其他制品。

(3)所有食材应符合国家食品安全标准,无农药残留、兽药残留、重金属 超标等问题。食材的感官性状应良好,无异味、无变质现象。

(4) 食品添加剂的使用应符合国家标准规定,严格控制使用范围和使用量 ,不得滥用食品添加剂。

(五)服务标准及人员需求

1、中标人按照医院要求负责营养食堂的经营、管理、运行等服务,中标人 需依法经营,履行合同。

2、中标人需制定营养食堂各种规章制度及操作规程,建立食品卫生管理制 度、原材料管理制度、设备管理制度、设备操作规程、安全制度及责任人、岗 位职责、工作规程、工作计划、考核标准、应急预案等,各种制度、标准上墙

3、医院管理科室负责对中标人工作进行监督和管控,随时对营养食堂的卫 生、管理、服务情况进行检查、监督,中标人有接受医院对食堂工作提出建议 并及时纠正改讲的义务。

4、中标人需严格保证食堂消防、用火用电安全,食品卫生安全及生产安全

5、中标人工作人员应训练有素,所有上岗人员应为中标人固定人员,并在 实施服务前将人员信息及用工合同提供给采购人予以留存备案。其中应配备一 名项目负责人,与管理科室对接。所有人员均符合法定工作年龄要求,所有人 员均应具备本职岗位所必需的专业技术能力。

6、中标人需建立健全服务团队,配合完成医院的各项要求。

7、中标人确保在本项目员工品行端正、无不良犯罪记录且持有健康证,合 同存续期间每年定期体检并向采购人上交项目员工的体检报告。上岗人员保证

无传染病及病原活动期有碍食品卫生的疾病。所有工作人员应做好本职工作, 不参加与工作无关事情,不串岗到工作范围以外的地点。新入职员工需在上岗 前上交采购人其健康证、无犯罪证明等相关材料进行备案。

8、中标人应对新录用员工进行岗前培训,培训内容包括但不限于订餐、送 餐规章制度、工作流程等,并进行上岗前考核。每月开展心理培训并考核,及 时关注员工心理状态,保证每位员工各项考核合格后方可上岗。

9、中标人配备专业的厨师,厨师应具备履行本项目服务所必备的学识和专 业技术能力,且具有丰富的医院食堂或餐饮行业工作经验。厨师长需熟悉各类 菜品制作及营养知识搭配。定期组织厨师参加专业培训和技能提升活动,不断 提高厨艺水平和服务质量。

10、中标人各岗工作人员具备良好的服务意识和沟通能力,能够热情、周 到地为就餐人员服务。上岗前应接受专业的服务礼仪培训,统一着装,佩戴口 罩、帽子等卫生用品,保持良好的个人卫生和形象。

(六)卫生安全要求

1、食品安全:

(1)中标人需严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规, 建立完善的食品安全管理制度,包括食材采购索证索票、食品加工过程控制、 食品留样、餐具清洗消毒等环节的管理。进口食品严格按照国家规定执行,接 触冻品人员需佩戴手套。

(2)中标人需配备专职的食品安全管理员,负责日常食品安全监督检查工 作,定期对食堂员工进行食品安全知识培训。

(3)食材的采购,应提供符合国家以及天津市法律法规规定的卫生标准中 要求的食物和消耗材料(以最新食品安全国家标准为准)。采购产品的剩余保质 期不低于应有保质期的四分之三。运输应使用符合国家卫生标准的专用运载工 具,运输冷鲜(冻)肉应当使用专用车辆,车辆应要保持清洁、卫生,使用前后 要清洗消毒。清真食材运输时应与其他食材进行分隔。

(4) 储存规范有序:食材分类分区存放,隔墙离地,防止交叉污染和霉变

。遵循先进先出原则,定期检查库存,及时处理变质或过期食品。

(5)食品加工过程:严格遵守食品加工操作规范,生熟食材分开加工和存 放,防止交叉污染。食品要烧熟煮透,确保中心温度达到要求。

(6)添加剂使用:严格按照国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂, 做到专人采购、专柜(位)存放、专人管理、专用台账。

(7)食品留样:每餐次食品成品按规定留样,留样量不少于125克,留样 时间不少于48小时,并做好记录。

(8)掌握好供应时间节点,按需操作和供应,减少浪费。

2、环境卫生:

(1)保持食堂内外环境整洁卫生,定期对就餐区、厨房操作区、食材储存 区等进行清洁消毒。地面、墙面、天花板应无污垢、无破损,门窗应保持清洁 、关闭良好。

(2)设有带盖的垃圾桶,垃圾要及时清理,保持清洁,做到日产日清。潜 水及废弃油脂应按照相关规定进行处理,不得随意倾倒或售卖。

(3) 设施设备卫生:加工设备、餐具等要定期清洗、消毒和维护。冷藏、 冷冻设施温度要符合要求,确保食品储存安全。

(4)卫生设施完善:配备足够的洗手设施,且有明显标识,提供洗手液等 清洁用品。

(5)食堂内各种物品表面的清洁和消毒。

(6)食堂各区域,厨房的加工用具、厨房加工设备、厨房的厨具、灶台、 排烟罩、售饭台及设备每天供餐完毕后应清洁消毒,保证不锈钢制品洁净无痕 ,冷库及冰箱冰柜内外洁净,内部物品装箱码放整齐。

(7)餐(炊)具清洗标准和程序完善,保持餐(炊)具清洁卫生;控制好 餐(饮)具破损率及洗涤剂、清洁物品的消耗量。包间、粗加工区、冷藏室、 厨房、面点间、洗碗间等各部位卫生责任明确,做到无污迹,无油渍,无异味 。物品摆放有序、规范,每日检查制度。

(8)中标人建立食品管理台账,对食品采购、择洗、制作、储存等环节实

施规范化管理,严禁浪费,倡导"光盘行动",全面落实节约措施。

3、消防安全:

(1)严格遵守消防安全各项制度,按照医院消防要求定期进行消防自查, 制定消防安全管理制度和应急预案,定期组织员工进行消防知识培训和灭火、 疏散逃生演练,提高员工的消防安全意识和应急处置能力。培训、考核有记录

(2)中标人配备完善的消防、防汛设施和器材,如灭火器、消火栓、自动 喷水灭火系统、火灾自动报警系统等,并定期进行检查和维护,确保设施器材 完好有效。

(3)中标人设立专业、固定消防安全员≥1名,每日检查冰箱、案台、电 源等的运转情况和卫生情况,每日对燃气灶具开关、燃气管、减压阀等设备进 行安全检查,如实填写各项检查台账信息,发现故障和安全隐患及时进行维修 ,确保各类设备、设施安全使用。

(4)中标人配有厨房设备维修人员,建立设备台账,定期对厨房设备进行 维护保养及维修,并有维修保养制度及保养维修记录。

(5)合同起止期间,有任何拆、改、建、修等行为,中标人应先上报方案 ,经医院相关部门审批通过后方可执行。

4、供餐质量:

(1)制定科学、合理、切实可行的餐饮管理服务方案。菜品样式多种选择 ,营养搭配科学合理,满足营养需求。

(2)具备开发各种饭菜品种及提供智能营养餐的能力,满足不同层次就餐 者要求并具有自己的特色。根据季节变化,不断创新出品和推出特色菜及点心

(3)如出现患儿及陪伴家属投诉或其他给医院造成不良影响的,由中标人 承担一切责任。

(4) 如出现住院患儿及陪伴家属12345投诉或其他给医院造成不良影响的 情况,医院视情节严重程度进行相应的经济处罚直至终止合同。

(5)采购人每月进行不定时监督检查,如发现问题,按照医院的相关规定 进行处罚。

(七)管理与监督

1、中标人应建立健全食堂管理制度,包括人员管理、财务管理、物资管理 、服务质量管理等方面,确保营养食堂运营规范有序。

2、定期向医院提交食堂运营报告,包括菜品质量、服务质量等方面的满意 度调查价格,接受医院的监督和检查。

3、中标人在服务过程中可能获取到医院的患者信息、医疗信息等商业秘密 ,应严格遵守保密协议,不得泄露给任何第三方。如有违反保密规定的行为, 医院有权追究中标人的法律责任。

4、投标人应在投标文件中提供书面承诺,承诺中标后按照《食品经营许 可管理办法》协助采购人到相关部门办理《食品经营许可证》。

说明:项目需求书中,带"★"标记的内容为实质性条款,投标人对标" ★"内容不得有负偏离,否则做无效投标处理。招标文件中的负偏离是指投标 人所提交投标文件的内容劣于或经评审委员会认定不满足招标文件的情形。