中粮E采供应链采购平台,中国招投标公共服务平台

项目基本情况

采购项目名称:

中纺大厦食堂餐饮管理服务项目

采购项目编号:

FZ2*开通会员可解锁*1

采购方式:

询比采购（分散）

项目类型:

服务

公告开始时间:

*开通会员可解锁* 18:00

招标人联系方式

招标人:

中纺物业管理有限公司

联系人:

刘国庆

联系电话:

*开通会员可解锁*

联系地址:

公告发布媒体

公告发布媒体:

中粮E采供应链采购平台,中国招投标公共服务平台

标段/包信息

标段/包名称:

中纺大厦食堂餐饮管理服务项目

标段/包编号:

FZ2*开通会员可解锁*1-0001

文件获取开始时间:

*开通会员可解锁* 18:00:00

文件获取截止时间:

*开通会员可解锁* 16:00:00

文件递交截止时间:

*开通会员可解锁* 14:00:00

文件获取方式:

线上

截标/开标时间:

*开通会员可解锁* 14:00:00

开标形式:

线上开标

开标地点:

/

项目概况:

1.资金来源：企业自筹，本项目预算金额155.04万元/年（超出此预算响应无效）； 2.项目名称：中纺大厦食堂餐饮管理服务项目； 餐饮服务内容：具体详见食堂餐饮管理服务项目餐饮服务需求； 餐饮服务团队：日平均就餐人数早餐：300～400人；午餐：400～500人，晚餐：100～200人 餐饮服务期限：一年，自2026年 月 日至2027年 月 日止（具体时间以合同签订时间）。服务合同签订一年。

招标范围:

一、说明 1.本部分内容是依据食堂餐饮管理服务项目2023年实际情况以及2024年预测情况制定的。 2.本餐饮服务需求的内容和范围是最基本的服务要求，供应商方可根据自身优势在响应此文件要求的基础上提供进一步优化方案，以确保提供更优质、更安全的餐饮服务。 二、餐饮服务的内容及相关信息 (一)食堂服务内容及相关信息 1.食堂在地下一层，使用总面积998平方米，其中： 2.B1为食堂厨房操作间，使用面积约为：240平方米； 3.B1层员工就餐区，使用面积约为：758平方米 （1）提供早、中、晚工作餐； （2）协助甲方服务不同标准的接待用餐； （3）用餐人数： a. 早餐：300-400人左右 b. 午餐：400-500人左右 c. 晚餐：100-200人左右 4.食堂员工餐厅菜品种类及数量 1）早餐标准：零点售卖、特色 品种 凉菜不少于4种、提供不少于10 种主食（含西点、粗粮） 提供不少于6 种汤粥流食、提供不少于2 种现场加工的风味小吃 2）午餐标准：自选服务、特色 品种 不少于凉菜2 种，不少于热菜9 种，其中主荤3 种，半荤3 种，蔬菜3 种提供不少于主食4 种，杂粮2 种、汤粥供应不少于2 种、档口餐线提供小吃不少于5类 3）晚餐标准：不少于10种，零点售卖、特色 4）周末假日工作餐 早 餐：一主食、二流食一鸡蛋、一咸菜 午餐：二荤一素一汤一主食； 晚 餐：一荤一素一主食； 菜系说明 以北京菜、山东菜、东北菜、川菜、湘菜等主流菜系为主。 调味品 提供辣椒油、花椒油、腐乳、醋等调味料 5）外卖送餐服务：工作日早、午餐，每餐预计60份，需要制作、分装及餐食的装卸工作。 6）每周熟食、面点的外卖工作。 其他服务 包括但不限于清真餐、会餐、茶点服务等，根据需要提供服务。 备注：以上品种根据就餐人数变化和甲方要求，可以进行增加及调整。每周五前报审下一周食谱。 5.工作餐供应时间 （1）周一至周五； （2）早餐 7:30至 9:00；午餐 11:30至13:00；晚餐 17:30至18:30； （3）采购方可根据需要调整工作餐供应时间，供应商应积极配合。 6.食堂员工餐厅外卖供应， （1）周一至周四，需供应半成品外卖，包括热菜、凉菜、主食、杂粮、熟食等； （2）周五需供应商线上或线下熟食外卖，包括酱肉类、主食等； （3）周一至周五早、中、晚三餐，需提供打包服务； （4）采购方可根据需要调整外卖餐食供应品种，供应商应积极配合； （5）工作日，早餐、午餐向银行供餐，预计60份左右。 7.食堂节假日供餐 （1）节假日 早餐8:00-9:00；午餐11:30-12:30；晚餐17:30-18:30； （2）就餐人员主要是驻厦值班人员，预计每餐30～40人，品种可根据实际情况进行调整。 8.食堂特色美食供应 （1）根据四季变化，需提供应季美食； （2）根据二十四节气，需提供相应节气美食； （3）大型节日（如，新年、小年、端午、中秋等）前需提供美食节方案并执行； （4）需提供地域特色美食周； （5）根据采购方要求，需提供相应特色美食。 （二）商务餐服务内容及相关信息 1.商务餐包括3个包间，共计30个座位，需要提供日常的服务工作，具体菜品单独制定。 2.周末、节假日餐饮服务，如有需要根据甲方要求在周末、节假日提供餐饮服务。 三、餐饮服务方案的组成 采购方必须提供明确适用于本项目的餐饮服务管理办法和方案，其内容和要求也应结合本“餐饮服务需求”和“合同主要条款及格式”中相应的需求和条款。所提供的文件参照“采购文件格式”提交，包括但不限于以下内容： 1.供餐方案（含菜单） 注意，在供餐方案中，供应商方须用清单列举一个月（四个工作周）工作餐的详细菜单及相关说明。 2.人员配备方案的基本内容及要求： （1）人员选用和安排计划，以及人员岗位说明书。 （2）采购方必须安排固定的主要经营服务人员（项目经理、厨师长）于本项目。附带餐饮服务人员的简历表，及辅助说明材料。供应商必须配备足够的工作人员。且在服务期内应保持人员稳定，减少人员变动。在需要对餐饮服务人员进行调换时，应及时向采购方通报说明情况，并保证服务质量不下降。 （3）厨师长应具有2年以上担任现岗位职务的工作经验，以及5年以上从事厨师工作的经验，掌握2种以上风味菜肴的制作，能保证厨房的正常运转，熟知成本核算与控制；厨房各类厨师应具有3年以上的工作经验，掌握1种以上风味菜肴的制作。 （4）食堂人员配备方案不设具体要求，由采购方根据自身服务能力及本项目实际规模提出人员配备方案，总用工人数不得少于20人。 3.食品原料成本管理办法 食堂员工以餐厅一周菜单为例表述说明食品原材料（包含调料）成本管理相关内容。 4.食品质量与安全管理办法 5.服务质量管理办法 6.卫生管理方案 7.安全管理办法 8.餐饮服务考核方案包括月度工作报告制度，以及持续改进的管理方案。 四、餐饮服务的要求 1.卫生要求参照国家相关法律法规及甲方相关制度标准执行。 2.食品质量要求： （1）冷菜酱制食品不含过多汤汁。 （2）冷菜切配的食品刀口细腻均匀并搭配合理。 （3）冷菜凉拌食品汤汁适度并即时拌制。 （4）熟制后食品完整不碎及不松散。 （5）热菜供餐时保持温热。 （6）热菜食品表面无风干及水浸现象。 （7）素食食品及时烹炒并控干过多汤汁和水分。 （8）所供食品保证质量。 3.供餐时间要求 （1）按规定准时开餐。如变更或其他情况，不能准时开餐，中选方应提前通知采购方，并留有充分时间做出补救（因中选方原因造成不能正常供餐，采购方有权对采购方进行处罚）。 （2）合理安排用餐人数，做好用餐人员分流工作，保持供餐器皿内食品及时供应，不可出现用餐人员等候拥挤混乱现象。 （3）如果采购方增加或减少员工餐餐费标准，中选方应全力配合，及时对菜品做出调整。在调整前，中选方须制定详细方案，经采购方审核、确认、批准后方可实施。 4.食品质量检查要求 （1）采购方对中选方实行监督和管理，并将按照本询比文件和合同的要求对中选方的违规行为进行记录和处罚。中选方和采购方应建立固定的监督和管理制度。 （2）中选方应每月初对上月的工作向采购方提交工作报告，并对在工作中出现的问题及采购方提出的意见和处罚，做出书面的说明和处理情况报告，以及在下月的工作中的改善承诺。 （3）如果出现食物中毒情况，采购方除赔偿相关损失外，采购方有权解除合同。 五、服务承诺 1.积极配合采购方的监督和管理，认真对待采购方的改进意见，并及时妥善处理。 2.餐饮服务办法和承诺需内容明确，范围清楚，切实有效。否则，将按照采购方的要求，重新制定餐饮服务办法和餐饮服务承诺。 六、优惠和特色服务 1. 优惠服务 供应商可根据自身条件，说明可能给予采购方的优惠服务，这些优惠服务必须是符合国家相关规定的、与服务项目相关的内容。 2.特殊服务 除采购方提出的各项服务要求外，供应商可根据自己的业务开展情况，提供有特色的餐饮服务。此类服务须提前征得采购方同意，并对服务的具体方案备案后，方可开展。

投标人资质要求:

是否接受联合体投标:

不允许

相关附件

公告PDF:

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其他附件:

中纺大厦餐饮管理服务项目询比采购公告.docx