品目

名称

技术参数

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北交文创空间合作经营方公开引进

一、项目概况

1.位于学二餐厅东北角的北交文创空间，面积66㎡。

2.本次拟引进期限为2年，合同期限采取1+1模式，即合作期内，学校每年对合作方在安全稳定、服务质量、师生满意度等方面的履约情况进行综合考核，考核达标且师生满意度符合要求，则可续约履行下一年合同。

3.服务经营范围为具有交大文化特色的蛋糕甜品、面包等校园文创食品，同时代售后勤集团其他文创产品。营业时间以遴选人规定时间为准。

二、服务方资质要求

4.服务方具有独立的法人资格，能独立承担民事责任。

5.服务方在“信用中国”网站上无不良信用记录。

6.服务方有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录。

7.不接受联合体投标。

8.服务方注册资金不低于100万元。

9.服务方具备合法的营业执照、税务登记证等证件。

10.服务方具有国家规定的从事餐饮服务的相关证照。

11.服务方进行现场陈述，需有专家提问，陈述讲解人必须为拟承担项目的驻场项目经理，须携带个人近六个月缴纳社保记录。陈述内容包含企业实力简介、合作单位名录、经营理念、项目实施方案等。

12.服务方具有从事校园文创食品生产销售的经历和经验，有良好的经营业绩和信誉，无违约、违法行为，在以往餐饮经营中未发生饮食卫生安全事故等问题。（附证明材料）

13.服务方具有经营餐饮服务的专业技术人员、资金、设备、从业人员健康证明等履约的能力。

14.具备完善的组织机构、管理制度，具有健全的财务会计制度，严格的成本核算制度，规范的食品卫生、服务、管理等各项制度。

15.服务方管理团队稳定、诚信度高、餐饮管理经验丰富、具有处理突发事件的“紧急处理预案”。

16.服务方具有维护高校校园政治稳定的目标意识、良好的抗压能力和风险防范意识。

17.服务方具备在餐饮行业经营管理三年以上的经验和良好信誉，熟知类似高校餐饮服务的公益性、保障性、阶段性等特征，注重社会效益，诚信度高，安全意识强，能够履行服务育人职责。

三、合作方式

18.服务方可使用甲方场地销售其自有产品（仅指服务方生产的文创产品)，中心按照月流水额的8%收取合作经营费。

19.服务方需无偿代售后勤集团文创产品，代售产品摆放不少于场地总面积的60%，代售金额原则上不低于20万元/年（所代售产品收益归属代售产品所属中心，不纳入流水收益计算范围）。

20.申请人需制定具体、可量化的师生让利方案，方案应包含但不限于以下一种或多种形式，并在响应文件中明确每年的让利比例，具体如下：

20.1定期特价/折扣日：？

例如每周固定一天或每日固定时段，选取1-2款畅销商品以打折价格销售，或推出“当日特惠品”。

20.2节日/活动专项让利：？

配合学校重大庆典（如校庆、迎新季、毕业季）、传统节日（如中秋、端午）或国家法定节假日，推出全场折扣、满减、买赠等专项让利活动。

20.3价格公示与特价专区：？

在店内显著位置设置“特价商品专区”，并公开承诺价格低于校外同类文创食品水平。

21.应配合遴选人测算餐厅销售毛利率数据。

四、服务要求

22.服务方应在响应文件中详细列明项目实施（经营服务）方案，包括但不限于服务经营方案、人员配备、应急预案及各项安全管理制度、环境布置、装修设计方案等。

23.服务方签订合同前，应将拟服务经营品类、明细及价格上报学校相关管理部门审核。

24.服务方严格遵守《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》等国家相关法律法规。

25.服务方严格遵守学校相关的管理制度和各项食品安全制度。

26.服务方的经营时间和生产安排要服从采购方的统一管理，如有特殊情况应提前一周向遴选人提出书面申请。

27.服务方必须自行提供服务经营，不得将服务经营项目进行任何方式的分包、转包，不得进行转租出租。不得利用场所进行非合同所规定的任何活动。

28.服务方应做好防火安全、门前三包，综合治理及安全保卫等工作，防止非工作人员擅自进入加工操作间及原料存放间，确保学校师生的卫生与安全。

29.为保障产品品质与口感的独特性及稳定性，服务方所售自有产品（仅指文创产品）及其原材料可自行采购，但需将供货商相关资质证明以及相关检测报告报中心备案，由遴选人对其食品卫生安全进行日常监督与检查。

30.服务方应加强对原材料采购、储存、加工、出售等可能造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节的监管，确保规范操作，消除食品卫生安全隐患，保证食品安全。如果出现食源性疾患或食物中毒、安全生产等事故，均由服务方承担全部责任，经政府权威部门鉴定后，学校有权单方面解除本协议，并依照有关法律法规、条款追究服务方的责任。

31.服务方在经营服务过程中应接受并配合遴选人做好安全教育工作，加强食品安全和消防安全培训，全面做好食品安全、消防安全、生产安全。

32.服务方应确保按照合理价格提供餐饮服务，严格遵守《学校食品安全与营养健康管理规定》、《北京高等学校学生食堂管理办法（试行）》（京教勤〔2021〕10号）、《北京市教育委员会进一步规范高校引入社会餐饮企业承办学生食堂管理的意见》（京教勤〔2013〕9号）、《北京高校学生食堂成本核算指导标准》（京教勤〔2011〕6号）等相关文件中关于高校学生食堂成本核算、价格水平、营养健康的相关规定。

33.为保障师生权益，遴选人对服务方的销售毛利率、物料率和售价进行监管。

34.服务方经营的文创食品等品种、价格、服务质量、安全卫生等均应符合国家相关食品卫生要求及学校要求。所出售的餐饮价格必须经过严格的成本核算，并经遴选人审核通过后方可制售，餐饮需明码标价，且价格、质量、安全、卫生、服务必须接受市场监督管理局、学校等各级部门的监督检查。若遴选人在监督检查过程中发现问题，遴选人有权对服务方进行处罚并责令限期整改。

35.服务方对文创食品等价格的确定及调整须征得遴选人同意，不得随意涨价，对由此给遴选人造成的影响，服务方要承担相应责任。

36.服务方的文创食品等价格须严格遵守响应报价承诺的毛利率，并须接受遴选人管理部门的定期考核。如出现超出响应报价的情形，一经发现，遴选人有权收缴超出部分收入，并责令服务方立即整改；如超出响应报价的情形超过3次，遴选人有权立即停止合作，服务方须于一周内退出合作管理餐厅，遴选人不承担服务方任何损失。

37.服务方应按照卫生防疫部门要求及标准，同时按照遴选人的要求，进行工作区域的卫生清洁及用餐器具的清洗消毒。达不到卫生标准的项目，不允许制售（不符合卫生监督部门要求的品种，不允许销售）。

38.服务方须遵守学校财务相关管理规定，服务方需使用学校指定的官方二维码或一卡通卡机进行收款，禁止任何形式的现金售卖，所有销售数据需同步至遴选人监管后台。

39.结算方式为月结，结算时间及形式以遴选人财务结算周期及要求为准。

40.服务方应严格依法依规及学校规章制度提供服务，同时须建立健全自身的内部管理制度。

41.服务方经营过程中每天各岗位上岗人员应满足经营和师生服务需求。

42.服务方应认真遵守国家及北京市各项与劳动用工相关的法律法规。服务方的员工与服务方有劳动关系，服务方应与所聘用的员工保持合法合规的劳动关系，签订劳动合同，不得出现任何劳动、劳务纠纷。服务方聘用的员工与服务方之间出现的所有纠纷均与遴选人无关，服务方应自行妥善处理，若因劳动纠纷给遴选人带来经济损失和负面影响等，由服务方承担和赔偿。

43.服务方须提供经营餐厅项目负责人、委派驻场经理的有效证明文件，项目负责人和委派驻场经理未经遴选人同意不得更换。

44.服务方负责本餐厅工作人员的聘用、管理、培训和劳务费用等一切费用支出（包括但不限于工资、保险、福利、服装、交通、健康体检、工伤险、意外险等）。

45.服务方所有管理人员、服务人员均应达到但不限于下列要求：经培训后上岗，并按照政府卫生健康主管部门有关规定持有健康证；按照餐饮服务行业、卫生健康主管部门的规定和服务方要求，统一着装、仪容、仪表及服务态度均应遵守餐厅经营服务规范，遵守食品卫生行业的规定。

48.服务方对餐饮场地在合作期限内有使用权，如需重新对项目场所进行内部装修改造，必须经遴选人同意后方可实施，并按照遴选人的施工管理要求进行施工，且装修费、改造费等由此产生的费用均由服务方自行承担。未经遴选人同意，服务方不得随意调整、改变经营场地原有的水电管线、布局等基础设施。服务方装修及购置相应设备后，不管何种原因提前解除合作协议或合作协议期满后，遴选人均不对服务方装修及设备购置费用进行补偿。

49.服务方应妥善管理和使用项目场所和遴选人所有权的基本设施，除因地震等不可抗力之情形外，因服务方原因致使项目场所或对第三方造成损害以及对遴选人所有权的设备设施造成损毁的，服务方必须依法承担赔偿责任。同时，服务方需自行解决项目场所所需的其他设备设施。

50.服务方需承担生产经营活动中的各项费用支出，包括但不仅限于水电气使用费、操作间消毒费、设备维修和养护费、油烟道清洗、垃圾清运、餐厨垃圾处理、灭蟑灭鼠、废弃油脂处理、均摊的公共设施维修费等。以上费用由遴选人从服务方卡机流水中扣缴。

51.因服务方发生的所有债权、债务均由服务方自行承担，遴选人概不负责，若因此对遴选人造成影响或损失的，由服务方承担赔偿责任。

52.服务方经营服务过程中做到文明服务，不得与购物人员发生任何冲突，服务优质，以社会效益优先。

53.双方应定期通过多种形式对文创食品等项目的管理和服务进行满意度调查，遴选人定期组织师生对合作方进行满意度考核，对于满意度不达标的服务方，遴选人有权立即停止合作，服务方须于2天内退出合作管理餐厅，遴选人不承担服务方的任何损失。服务方应广泛听取师生意见及建议，改进服务品质，提升师生满意度。

五、配备人员要求

1. 管理岗：项目负责人/经理1人

2. 技术岗：西式面点师1人

3. 服务与后勤岗：服务员、保洁员、库管员等根据实际情况合理安排。

4. 以上岗位可兼任，日常营业时间至少有1人在岗，高峰时间段至少保证2人在岗。

六、违约责任

在经营期内，服务方有下列行为之一的，遴选人有权单方书面通知服务方解除本合同，收回该经营场所，由此而造成遴选人损失的，服务方应予以赔偿：

（1）未经遴选人书面同意，擅自将该经营场所转租﹑转让﹑转借或调换使用的；

（2）未经遴选人书面同意，擅自拆改变动经营场所结构，或损坏经营场所，且经遴选人书面同意，在限定时间内仍未纠正并修复的；

（3）擅自改变本合同规定的经营用途，或利用该经营场所进行违法违章活动的；

（4）因服务方的原因，根据法律﹑法规规定允许收回该经营场所的其它情况。

2.在经营期内，服务方逾期交付水﹑电﹑暖等费用，逾期达30日以上的，遴选人将采取停止水、电供应，因此造成的一切后果由服务方自行承担。

3.在经营期内，服务方未经遴选人同意，中途擅自腾退的，经营服务保证金不退；若经营服务保证金不足抵付遴选人损失的，服务方还应负责赔偿。

4.经营期满，服务方应如期交还该经营场所。如服务方逾期归还，则扣除经营服务保证金。