为贯彻落实《教育部关于深化本科教育教学改革全面提高人才培养质量的意见》精神，积极适应新技术、新产业、新业态、新模式的发展需求，大力推进新工科的学科交叉融合建设，推动学生实现个性化、多样化发展。生物与食品工程学院依托安徽省功能性主食现代产业学院，特开设功能性主食微专业，并面向全校本科生启动招生工作。

一、专业简介

功能性主食微专业是一门跨学科的特色专业领域，融合了食品科学、营养学、生物学、医学等多学科知识。它聚焦于具有特定保健功能的食品开发、生产、评价与应用，旨在满足现代消费者对于健康饮食和预防疾病的需求。通过系统学习功能性食品的基础理论、加工技术、成分分析以及相关法规与市场策略，为学生打造一个全面且深入的专业学习平台，使其能够在快速发展的功能性食品行业中立足并发挥重要作用。

二、培养目标

本专业致力于培养具备以下素质的毕业生：

1.掌握专业知识：学生将系统了解国内外功能性食品的现状及趋势，掌握功能性食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识。

2.具备专业能力：毕业生应具备功能性食品的认知能力，能够根据需要选择功能性食品，并具备发现问题和解决实际问题的基本能力，以及求新创新能力。

3.培养实践能力：为学生日后从事功能性食品开发与研制工作奠定一定的基础，提高解决实际问题的能力。

4.满足行业要求：培养学生满足食品行业对知识、能力和素养的要求，能在食品科学与工程领域特别是在休闲食品、白酒及茶叶等安徽特色食品产业生产制造领域从事生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作。

5.适应社会发展需求：培养具有较好人文社会科学素养，适应社会经济发展需要，符合国家食品产业、地区社会经济建设发展需求的高素质应用型人才。

三、学制

学制：一年（共2学期）。

最长修学时间：最长不超过2年（4学期）。

四、招收对象及条件

1.基本要求：理工科专业知识背景。

2.面向对象：理工科专业大二、大三全日制在校生。

3.招生规模：30人。

4.遴选方式：符合报名条件的，报名人数在招生规模以内的全部录取。超过招生规模的，组织学生答辩面试，考察学生的综合素质，根据综合成绩择优录取。选拔要求：

（1）对功能性食品领域有兴趣或有志在该领域从事工作；

（2）主修专业成绩良好，学有余力；

（3）综合素质高，具有较强的沟通能力、学习能力及团队合作精神。

五、招生时间安排及报名方式

1.报名：*开通会员可解锁*报名截止，申请学生将报名材料（附件-功能性主食微专业报名表、成绩单及相关成果证明材料）送至食品学院教学办公室315（或将相关材料的电子版发到邮箱:249840705@qq.com），并加入QQ群（滁州学院2026年功能性主食微专业招生群：545249387，备注：学院-年级专业-姓名）

报名咨询：食品学院吴老师

固定电话：*开通会员可解锁*

2.录取：2026年4日10日统一公布学生录取名单。

3.开课：2026年春季学期起组织开课，具体安排请以通知为准。

六、授课方式

独立开班，线下为主，线上结合(实验/实践课全为线下)。

七、学分认定与证书授予

学生在本科专业毕业或结业离校前，修完微专业培养方案规定的课程，且成绩合格的，经学院审核，教务处审定，由学院发放学校统一制作的微专业证书。

八、课程设置

九、主要实践环节

十、课程简介

1.《食品生物活性成分分析》

课程简介：该课程全面阐述功能性食品的有效生物成分的提取和分析，主要包括功能性碳水化合物、氨基酸、活性多肽与活性蛋白质、功能性油脂、维生素与矿物质、植物活性成分以及微生物类功效成分的高效提取技术和量化分析方法。

2.《功能性食品配方设计》

课程简介：该课程使学生了解功能性食品的基本概念、发展概况、存在问题及未来发展方向；掌握功能活性成分的特性和功效、生产工艺以及功能性食品配方设计原则，功能性食品的评价、管理、配方、加工及检测技术等方面的基本知识和技术。

3.《功能性食品加工技术》

课程简介：该课程讲解各类功能性食品的加工工艺和生产技术，包括提取、分离、浓缩、干燥、调配、包装等环节，使学生掌握功能性食品的生产流程和质量控制要点，培养学生的实际操作能力和工艺设计能力。

4.《智能化食品加工装备原理及应用》

课程简介：该课程内容与新时代食品企业智能化生产岗位标准相融通，融入先进的食品加工技术，包括食品加工数据服务、人工智能在食品加工中的应用、生产智能管控、制造装备智能化等方面，全面介绍食品智能制造技术的应用。通过这门课程，学生将能够掌握智能化食品加工装备的操作与维护、食品生产数据的采集与分析、食品智能控制系统的应用与调试等关键技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

5.《现代食品检测技术》

课程简介：该课程通过光谱、色谱、质谱、分子检测等现代检测技术手段，结合大数据分析技术，对功能食品中特定成分进行精准检测与分析。不仅涵盖了各类检测技术的应用原理和操作流程，还重点讲解了如何提高检测效率、增强对未知或非目标化合物的筛查能力。通过理论与实践相结合，旨在为确保功能食品的安全性和有效性提供坚实的技术支撑。

6.《功能性食品质量管理与认证》

课程简介：该课程从功能性食品的审批、功能性食品生产经营、功能性食品标签标注、功能性食品的监督管理、功能性食品的安全认证等方面进行阐述。为企业输送功能性食品质量管理和安全认证方面的人才。

功能性主食微专业报名表.docx