2026-2027年度武昌理工学院后勤食堂食材配送 项目

招

标

文

件

项目名称： 武昌理工学院后勤食堂食材配送项目

招 标 人：武昌理工学院招标办

日 期： 2026年 6 月9日

投标邀请函

武昌理工学院后勤中心现设三个食堂六个楼面为2万多在校师生提供饮食服务，现就伙食材料供应对外招标，欢迎符合资格的投标人参加投标。

一、招商范围和数量

1.招商范围

年度用量	①大米	②大豆油	③蔬菜	④鲜肉/鱼	⑤禽蛋	⑥干调	⑦豆制品	⑧面条	⑨面粉	⑩低耗	⑪冻品
金额（万元）	113.5	101.7	/	228.4	64.1	120.8	25.5	/	25.7	/	/

投标单位可以就其中的一个标段或某个标段中优势突出的内容单独投标（如蔬菜标段、禽蛋标段等）

2.具体招标类目参见附件《2026伙食物料招标报价单》。

二、投标人资格要求

1.食堂伙食物料供应商须具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、食品经营或流通许可证、食品生产许可证、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件须提交备案；须同时具备国家规定的必须具备的其它相关资质、证书：如卫生许可证、健康证以及所供应批次物料的产品质量监督检验报告或动物检疫合格证等。

2.投标人应具有学校食堂原料配送经验（提供与其他高校或企事业单位食堂签订的供货合同），有其供应基地或批发门店，能开具增值税普通发票用于货款结算（款项一般月结）。

3.供应商公司成立时间不少于三年，相同案例不少于两家。

三、资格预审时间、地点、要求

1.时间：*开通会员可解锁*-*开通会员可解锁*，上午9:00-12:00、下午14:00-17:00。（法定节假日，公休日除外）

2.地点：武昌理工学院行政楼5楼招标办 座机号码：*开通会员可解锁*

招标联系人： 曾老师 电话：*开通会员可解锁* 招标办邮箱：zbb@wut.edu.cn

后勤联系人： 谢老师 *开通会员可解锁*

3.要求：投标申请人须携带以下证件原件及加盖公章的复印件一份到现场进行资格预审。

（1）法定代表人自己领取的，凭法定代表人身份证明书及法定代表人身份证原件领取，法定代表人委托他人领取的凭法定代表人授权委托书及受托人身份证原件。

（2）企业营业执照、组织机构代码证、税务登记证副本（三证合一的仅提供营业执照副本即可）、食品生产许可证、开户许可证。

（3）食品流通许可证或食品经营许可证副本原件；

（4）公司简介、供应基地或批零门店及联系方式等。

4、网上报名资格预审，请发送公司相关资料（营业执照、资质、案例等）原件或复印件加盖公章至邮箱：zbb@wut.edu.cn 。（注明参与项目、项目负责人及联系方式）。

四、投标报价要求

1.伙食材料供应的结算价格在批发市场采买调价的基础上进行定价：鲜品类食材每周一次，非鲜品类按批次或每月进行一次。

2. 本次报价执行期限：价格每天波动的④鲜肉、⑤禽蛋，报6月22日 –6月26日执行单价；价格波动较小和比较稳定的⑥干调类、⑦豆制品报6个月的执行单价；①大米、②大豆油、⑨面粉类报6月23日执行单价。

3.所有报价均为结算价格（含普通增值税票）。

五、供货要求

1.保证所供物资符合国家食品质量标准及有关规定，并承诺每次配送时能提供第三方（质量监督部门）质检报告或动物检疫合格证等相应检测报告。

2. 投标人认可并愿遵守后勤食堂物资验收管理规定，能够按时将相应物料保质保量配送到食堂指定位置：鲜品类（蔬菜、鲜肉/鱼、豆制品等）每日七点前、面条类每日4：30前配送到各食堂及档口内，其重量按净重计算（去包装、去冰、去老叶等）；非每日配送的物资，收到订单后1-3天内送到食堂仓库。

附：《食堂食品原料验收标准》、《原材料配送及验收管理规定》。

3. 供应商未能按时保质保量送交订购食材或所送食材不符合合同规定的，采购方有权拒收。如发现产品质量问题，采购方有权退货，供应商应无条件及时调换，不得以任何理由拒绝。

4. 若因质量问题造成食物中毒或采购方名誉损失，供应商除赔偿采购方损失外，要主动配合相关部门的调查并澄清事实承担全部责任。

六、合同期限：1年（签订正式合同起1年），服务较好可续签合同。

签订合同时须提交相关资质复印件、法人身份证复印件、担保人身份证复印件及相关检测报告等作为合同附件。

七、投标文件内容

投标文件应包括但不限于以下内容：各品类食材投标报价清单、投标人简介、投标人资证、《投标人诚信承诺书》、《托标人授权委托书》、违约责任承诺、同类项目合同等。

八、递交投标文件

1、招标文件的答疑：投标人对招标文件有任何疑问，可在递交投标书之前以书面形式或电话形式与我校招标办沟通，不另设答疑会。

2、投标截止和文件的递交：投标人应于 2026 年 6 月29日上午8：50时以前提交纸质版投标文件叁份（一正两副）密封送至招标办。（邮寄亦可）

3、开标时间和地点：另行通知。

九、投标费用

投标单位在参加该项目投标过程中所需要的一切费用，无论是否中标，均全部由投标单位自理，招标单位不承担因此产生的法律责任。

十、联系方式

1.招标办：曾老师 *开通会员可解锁*/*开通会员可解锁*邮箱：zbb@wut.edu.cn

2.后勤咨询：谢老师 *开通会员可解锁*

3.监督投诉电话及邮箱： *开通会员可解锁* zbb2@wut.edu.cn

招标文件

一、项目名称

项目名称：武昌理工学院后勤食堂食材配送项目

项目地点：武昌理工学院后勤食堂

二、招商范围和数量

年度用量	①大米	②大豆油	③蔬菜	④鲜肉/鱼	⑤禽蛋	⑥干调	⑦豆制品	⑧面条	⑨面粉	⑩低耗	⑪冻品
金额（万元）	113.5	101.7	/	228.4	64.1	120.8	25.5	/	25.7	/	/

1.招商范围

2.具体招标类目参见附件《2026伙食物料招标报价单》。

三、 结算方式： 月结

四、履约保证金：④⑥四类各4万元、⑤⑦四类各1万元

五、质量标准及相关要求

1.保证所供物资符合国家食品质量标准及有关规定，并承诺每次配送时能提供第三方（质量监督部门）质检报告或动物检疫合格证等相应检测报告。

2. 投标人认可并愿遵守后勤食堂物资验收管理规定，能够按时将相应物料保质保量配送到食堂指定位置：鲜品类（蔬菜、鲜肉/鱼、豆制品等）每日七点前、面条类每日4：30前配送到各食堂及档口内，其重量按净重计算（去包装、去冰、去老叶等）；非每日配送的物资，收到订单后1-3天内送到食堂仓库；冻品类收到订单后第二天配送到指定地点。

附：《食堂食品原料验收标准》、《原材料配送及验收管理规定》。

3. 供应商未能按时保质保量送交订购食材或所送食材不符合合同规定的，采购方有权拒收。如发现产品质量问题，采购方有权退货，供应商应无条件及时调换，不得以任何理由拒绝。

4. 若因质量问题造成食物中毒或采购方名誉损失，供应商除赔偿采购方损失外，要主动配合相关部门的调查并澄清事实承担全部责任。

六、投标报价

1.伙食材料供应的结算价格在批发市场采买调价的基础上进行定价：鲜品类食材每周一次，非鲜品类按批次或每月进行一次。

2. 本次报价执行期限：价格每天波动的④鲜肉、⑤禽蛋，报6月22日 –6月26日执行单价；价格波动较小和价格比较稳定的⑥干调类、⑧豆制品报6个月的执行单价；①大米、②大豆油、⑨面粉类报6月23日执行单价。

3.所有报价均为结算价格（含普通增值税票）

七、开标、评标

开标、评标由招标方邀请的相关专业人员组成评标小组，评分小组将分别从投标人资格实力、主要食材品牌质量、分项报价及总报价、付款方式、售后服务、拟派本项目管理成员的资质业绩及对招标文件编制要求的响应等方面综合评比并进行考察，确定入围单位进行商务谈判后确定中标单位。

八、招标文件的解释

投标人领取招标文件后，应仔细检查招标文件的所有内容，同时认真审阅招标文件中所有的事项、格式、条款和规范要求等，若投标人的投标文件没有按招标文件要求提交全部资料，或投标文件没有对招标文件做出实质性响应，其风险由投标人自行承担，并根据有关条款规定，该投标将被拒绝。

投标人在领取招标文件后，如有问题需要招标人解释和答疑，应当在投标截止日期前3日向招标单位以电子邮件形式提出并告知。否则，除因设计变更或招标人原因引起的变化允许调整外，其他均将不予承认，招标人的书面答复将送给所有投标人。

九、招标文件的修改

在投标截止日期前，招标单位可能会以补充通知的方式修改招标文件。补充通知将以书面方式发给所有获得招标文件的投标单位，补充通知作为招标文件的组成部分，对投标单位起约束作用。招标文件的澄清、修改、补充等内容均以书面形式明确的内容为准，且以最后发出的书面文件为准。

十、其他说明

1、本招标文件与中标人的投标书同为本合同的附件，具有同等法律效力。

2、投标人务必认真阅读招标书的全部内容，严格按招标书所载明的内容、格式要求编制投标书、投标书出现与招标书相背离的，评标时均酌情扣分。

3、报价表及资质证照的复印件须加盖红印公章。

4、投标人必须派人准时参加开标会议。出席开标会议的可以是法定代表人, 也可以是法定代表人的委托代理人。由法定代表人本人出席开标会议的, 应携带法定代表人证明书原件及身份证原件; 由法定代表人的委托代理人出席的, 应携带法定代表人授权委托书原件及代理人身份证原件。

5、中标单位须以本单位承包，不得转包和非法分包。

6、投标人应承担其编制投标文件与递交投标文件所涉及的一切费用。不管投标结果如何，招标人对上述费用不负任何责任。

投标文件的编制

一、投标文件的组成

资质文件

1、投标人营业执照、资质证书、税务登记证、组织机构代码证等；

2、投标人诚信承诺书（参见格式样表一）

3、法定代表人身份证明书（参见格式样表二）；

4、投标授权委托书（参见格式样表三）；

5、与其他高校或企业事业单位食堂签订的合同，供应基地或批发门店。

商务和技术投标文件

1、投标书目录（此页面须用黑体字打印，标书请按下列顺序装订，且必须打印页码，否则扣分）；

2、2026伙食物料招标报价单（按参与项目报价，见附件）；

3、供货质量标准；

4、食堂食品验收标准及补充规定；

5、食堂供应商考核要求

6、违约责任承诺

7、其他有必要提交的相关资料

二、投标文件格式

投标人提交的投标文件应当使用招标文件所提供的投标文件全部格式（表格可以按同样格式扩展），否则扣分。

三、投标文件的装订

投标文件均以上述顺序要求装订，分正本壹份，副本两份。

样表一：

投标人诚信承诺书

致：

我单位在参加 项目的投标活动中，郑重承诺如下：

1、我方在本次投标活动中申报的所有资料都是真实、完整有效的，如发现提供虚假资料、或与事实不符而导致投标无效，甚至造成任何法律和经济责任，完全由我方负责；

2、我方在本次投标活动中绝无资质挂靠、围标、串标等情形，若经贵方查出，立即取消我方投标资格、没收投标保证金并自愿承担相应的法律责任；

3、我方在以往的招标采购活动中，无重大违法违规的不良记录，未被地市级及以上行政主管部门作出取消投标资格的处罚，若经贵方查出，立即取消我方投标资格并没收投标保证金；

4、我方一旦中标，将按规定时间及时与招标单位签订合同，绝不转包及违法分包，严格按投标文件中所承诺的报价、质量标准、验收标准、结算方式、售后服务等资料组织实施，如若违反承诺，立即没收履约保证金并自愿按合同约定承担违约责任及相应法律责任。

投标单位名称： （盖章）

法定代表人（或授权代理人）： （签字）

日期：

样表二：

法定代表人身份证明书

单位名称：

单位性质：

地 址：

成立时间： 年 月 日

经营期限：

姓 名： 性别：

年 龄： 职务：

系 （投标人单位名称） 的法定代表人。

特此证明。

投标人： （盖公章）

日 期： 年 月 日

样表三：

投标授权委托书

本授权委托书声明： （以下简称“本公司”），住所为 ，我 （法定代表人姓名）系本公司的法定代表人，现授权委托 （代理人姓名）为本公司的代理人，以本公司的名义参加 投标活动，代理人在投标、开标、投标、合同谈判及签署过程中所签署的一切文件和处理的与之有关的一切事务，本人均予承认，本公司对代理人的签字负全部责任。

授权有限期限：在本公司撤销授权的书面通知以前，本授权一直有效。代理人在授权有效期限内签署的所有文件不因授权的撤销而失效。

代理人无转委权，特此委托。

单位名称：（盖章）

法定代表人：（盖章或签字）

法定代表人身份信息	代理人信息	签字：
		职务：
		电话：
（法定代表人身份证复印件粘贴处）	（代理人身份证复印件粘贴处）

签发日期： 年 月 日

附表一：

大米报价单（随附米样）
					报价日期： *开通会员可解锁*
序号	物料名称	品牌（或材质）	规格/型号（或参数）	单位	数量	报价情况（元）（随附样品）			备注
						单价	总价	附 注
1	珍珠米			斤				到位开票
	报价单位（签章）：
	联系人：		联系电话：

附表二：

大豆油报价单
						报价日期：*开通会员可解锁*
序号	物料名称	品牌（或材质）	规格/型号（或参数）	单位	数量	报价情况（元）			备注
						单价	总价	附 注
1	大豆油		20L	桶				到位开票
2	大豆油		20Kg	桶				到位开票
	报价单位（签章）：
	联系人：		联系电话：

附表三：

食堂新鲜肉、鱼报价单
报价时间：2026.6.22 - 2026.6.26
编号	品 名	规 格	单位	报价	备注
1	前夹（去皮前夹）	15斤以上/个	斤		带皮称重
2	后腿（去皮后腿）	16斤以上/个	斤		带皮称重
3	五花肉（去皮五花）	20斤以上/块	斤		带皮称重
4	精五花（去皮精五花）		斤		带皮称重
5	纯瘦肉		斤
6	里脊条		斤
7	通排	16斤以上/块	斤
8	直排		斤
9	脊骨		斤
10	筒子骨（前）		斤
11	筒子骨（后）		斤
12	带骨前膀		斤
13	梅条		斤
14	猪肚		斤
15	猪手		斤
16	肉丝/片/丁		斤
17	肉沫		斤
18	红肥		斤
19	肥膘、脊肥		斤
20	猪油		斤
21	猪肝		斤
22	肉皮		斤
23	猪血		斤
24	前夹纯瘦肉		斤
25	猪肝切片		斤
26	纯肥肉沫		斤
27	去骨前膀		斤		不带骨称重
28	带骨后膀		斤
29	去骨后膀		斤		不带骨称重
30	五花肉丁		斤
31	牛瓦沟		斤
32	牛腿肉		斤
33	鲜鸡（整只）		斤
34	鲜鸡（剁块）		斤
35	鲜鸭（整只）		斤
36	鲜鸭（剁块）		斤
37	麻鸭		斤
38	白鲢	3斤以上/条	斤
39	鲫鱼	2-3两/条	斤
40	草鱼	4斤以上/条	斤
41	刁子鱼	1两以上/条	斤
42	小刁子鱼		斤
43	胖头鱼	4斤以上/条	斤
44	胖头鱼尾	2.5斤以上/条	斤
45	鳊鱼	1斤以上/条	斤
46	财鱼	2斤以上	斤
	报价单位（签章）：
	联系人：			联系电话：

附表四

食堂禽蛋报价单
报价时间：2026.6.22 - 2026.6.26
编号	品 名	规 格	单位	定 价	备注
1	鸡蛋（红壳）	360个/43斤	件		带箱48斤以上，净重43斤以上
2	皮蛋（老）	180个	件		带箱25斤以上，净重21斤以上
3	咸鸭蛋	180个	件
	报价单位（签章）：
	联系人：		联系电话：

附表五：

食堂干货调料报价单
执行时间：2026.8 - 2027.1
编号	名 称	品 牌	规 格	单位	报价	编号	名 称	品 牌	规 格	单位	报价
1	白糖	广西 一级	1*100斤	包		62	排骨面	金昌隆/盈威	8斤	件
2	冰糖	永鸿	1*18斤	件		63	早点粉丝	浩杰/李小涛	11.5斤	件
3	食盐	益盐堂	500g*50	包		64	鸡蛋面	新兴龙	450g*10包	件
4	生粉	和成	1*50斤	件		65	桂林米粉	乐尔康/鑫祺钥萌	21斤	件
5	生粉	大成	1*50斤	件		66	龙腾粉丝	龙腾	5斤72片	件
6	苕粉	三鑫/鑫环/利华	1*20斤	件		67	干海带丝		5斤	件
7	加鲜味精	厨师乐	2.27kg*10袋	件		68	红薯粉丝	鑫环/爽壹	6.4斤	件
8	鸡精	大桥	900g*10袋	件		69	无铝泡打粉	剑石	50g*20袋*10	件
9	小米椒	玉磊龙	750g*15	件		70	鲜肉包子调料	安琪	1kg*10	件
10	面包糠	三丸	500g*10袋	件		71	包子泡打粉	安琪	450g*20	件
11	面包糠	金乐心爽	1000g*10包	件		72	馒头改良剂	安琪	500g*20	件
12	十三香	王守义	45g*10条*10盒	件		73	酵母	安琪	500g*20	件
13	黑胡椒粉	瑞邦	200g*20袋	件		74	藤椒油	幺麻子	1*10瓶	件
14	白胡椒	瑞邦	200g*20包	件		75	酸梅膏	白猴	1*12瓶	件
15	黑胡椒调味汁	家乐	2.3kg*6	件		76	宽苕粉		20斤	件
16	南德（大）	南街村	150g*46包	件		77	外婆菜	汇聚味轩	1*9斤	件
17	老干妈	陶华碧	280g*24瓶	件		78	红油麻辣鱼佐料	胖子	3kg*2桶	件
18	黑豆豉	蜀江源	1000g*3袋	件		79	沙拉酱	金百乐	1kg*12	件
19	蚝油	海天/厨邦	6kg*2壶	件		80	剁椒	坛坛香	1kg*6瓶	件
20	味极鲜	海天	1.9L*6	件		81	小苏打	久和	140g*50	件
21	蒸鱼豉油	海天	1.6L*6	件		82	麻辣榨菜丝	渝杨	1600g*7	件
22	郫县豆瓣	金芬燕\郫娃娃	1*8kg	件		83	辣白菜	金吉顺	9.5斤	件
23	豆瓣辣酱	红灿灿	1*4.7kg	件		84	黄豆酱	海天	6kg*2桶	件
24	甜面酱	天车	500g*12	件		85	大豆素肉	诚豆	3.5kg	件
25	番茄酱	凤球唛	3kg*6	件		86	生抽	东古一品鲜	500ml*12瓶	件
26	火锅底料	大三五	300g*32袋	件		87	花椒油	真麻（思念香）	265ml*12瓶	件
27	麻辣香	三五	300g*20瓶	件		88	海鲜酱	海天	6kg*2桶	件
28	麻辣鲜	王守义	102g*48	件		89	芝麻酱	铜人像	10kg或5kg*2	桶
29	伍仁酱丁	北极源	4.5kg	件		90	拉面剂	司顿	1*30袋	件
30	腐乳汁	江花	220g*15瓶	件		91	排骨面	弘威	8斤	件
31	火腿肠	双汇	50g*50支	件		92	藤椒油	幺麻子	5L	壶
32	火腿肠	煎烤旺	40g*100支	件		93	老坛酸菜酱	玖味	3.5kg*2	件
33	腌料	特味浓/奥尔良	1kg*20包	件		94	复配膨松剂	安琪	1kg*10包	件
34	料酒	海天	1.9L*6	件		95	食盐	雪天	500g*50	件
35	酒鬼豌豆	春红/新宇起	300g*10包	件		96	南乳酱	东古一品鲜	190g*48	件
36	紫菜	鲜美家	1*15包	袋		97	南德（大）	南街村	750g*10包	件
37	龙口粉丝	鑫绿源/春源	180g*60	件		98	土豆粉	魔素/根根筋	300g*50包	件
38	酸菜	心灵嫂	400g*30袋	件		99	生抽（银标）	海天	1.9L*6壶	件
39	酸豆角	国政/鸿通	6.8斤	件		100	银耳	杜鹃\红山友	2斤	袋
40	爽口雪菜	国政/小艳	12斤	件		101	青菜包子调料	安琪	1kg*10包	件
41	热干面红丁	国政	12斤	件		102	清水笋	舌尖美（占比50%）	2.5kg*6	件
42	全形白菜	柳仙	12斤	件		103	香油	乡厨霸	3.8L*4壶	件
43	干香菇			斤		104	浓缩鲜香粉	大厨四宝	1*500g	包
44	辣椒王皮/节			斤		105	重庆小面佐料	巴厨	3.6kg*2桶	件
45	辣椒王粉			斤		106	红油郫县豆瓣	丹丹	1*9kg	件
46	好花椒			斤		107	恒顺香醋	恒顺	1.75*6	件
47	卤料			斤		108	蔬菜面	弘威	4.2kg	件
48	白芝麻			斤		109	豆皮	王中王	1*9斤	件
49	黑木耳			斤		110	云丝	王中王	1*9斤	件
50	孜然粉	小丑娃	40g*28袋	件		111	精制炒料		1*8斤	包
51	腐竹	金星	1.3斤*5	件		112	干海带结			斤
52	好片碱	宜化	1*50斤	件		113	超级生粉	意歌	1.9kg*10包	件
53	无铝泡打粉	百钻	1kg*10包	件		114	手拍捞面	新兴龙/弘威	1*8斤	件
54	陈醋	紫洋	2.2L*6壶	件		115	胡萝卜面	盈威	1*3.5斤	件
55	陈醋	水塔	5L*3壶	件		116	烩面	李师傅	1*5斤	件
56	草菇老抽	海天	1.9L*6壶	件		117	干海带丝	海鸣岛	1*5斤	件
57	生抽（生抽酱油）	海天	1.9L*6壶	件		118	糯米笋	五月脆	300g*20包	件
58	白米醋	海天	450ml*12	件		119	食用碱	百钻	250g*20包	件
59	白醋	水塔	420ml*15	件		120	梅干菜	老绍兴	30斤	件
60	意大利面	意歌	5*5斤	件		121	花生米（大）		1*39.5斤	件
61	米粉	东莞	7斤	件		122	花生米（中）		1*39.5斤	件
	报价单位（签章）：
	联系人：		联系电话：

附表六：

食堂豆制品报价单
执行时间：2026.8 - 2027.1
序号	品名	品牌	规格	单位	定价	备注
1	豆腐			斤
2	薄千张			斤
3	厚千张			斤
4	千张结			斤
5	油干			斤
6	水干子			斤
7	面筋			斤
8	炸干		90片/包	包		每包6斤
9	素鸡			斤
10	豆泡			斤
11	老豆腐			斤
12	豆渣巴			个
13	薄皮干			斤
14	霉千张			斤
15	牛皮干			斤
16	嫩豆腐			斤
17	炸串			串
18	营养豆腐		300g/盒	盒
19	臭干子			斤
	报价单位（签章）：
	联系人：		联系电话：

附表七：

食堂面粉报价单
执行时间：2026.6.23
序号	品名	品牌	规格	单位	投标报价	备注
1	强筋粉/六星	五得利	25kg	包
2	特精粉/金面娃	五得利	25kg	包
3	高精粉/玉面娃	五得利	25kg	包
4	雪花粉	神人助	25kg	包
5	高筋特精粉	思丰	25kg	包
6	面包用小麦粉	金象牌B	25kg	包
	报价单位（签章）：
	联系人：		联系电话：

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食堂食品原料验收标准
一、验收原则：
1、验收责任人严格执行《食堂物资验收保管管理规定》；
2、食品原料验收时所有原料均要倒入菜筐中，检验质量合格后再过称，不允许带包装验收，水产、鲜肉类食品要事先倒入菜筐中滤干水份后 再验收。
二、验收标准：
项目 种类	原料类	验收方法
菌类	黑木耳、银耳、香菇、	黑木耳、银耳肉质干脆、质薄轻盈，无尘土，表面沾水后不粘，每斤可涨发8-10斤者为好，香菇表面黑褐色，菌盖、菌褶、菌柄完好，大小均匀。
豆制品	豆腐、豆腐皮、腐竹、雪丝	豆腐、豆腐皮要求质地饱满，有弹性、有豆香味，豆腐水分少，压制紧密、无杂质，豆腐皮以厚质为好，表面洁白光滑，不粘无变色
香料类	八角、花椒、香叶、桂皮、茴香、香茅、草果、豆蔻、辣椒、辣椒碎、孜然粒（面）、五香粉	干净，完整、无杂物，辨别辣椒碎是否有色素等现象，辨别花椒是否有参假
鱼类	草鱼、鲶鱼、野生鱼、鲅鱼、大头腥、牙片鱼、鲳鱼、黄花鱼	1、 鲜鱼类保证鱼眼、鱼鳃新鲜，无异味、无腐烂、肚皮处完整无破裂； 2、 宰杀后鱼内脏、鱼鳃、鱼鳞清理干净。 3、 滤水后过磅。白鲢不低于3斤/条、草鱼不低于5斤/条，鲫鱼保持150－200克/条。
畜肉类	五花肉、里脊、带皮五花肉、羊肉、牛腩、腱子肉、猪皮	1、 确保肉类原料表面干爽，无毛； 2、 色泽光润，肉的断面呈淡红色，稍湿润，但不粘，肉汁透明，无异味，无注水； 3、必须有检测机构的检疫章。
	排骨、棒骨、脊骨、光骨、牛尾、羊排	块状大小均匀，色泽光润，肉的断面呈淡红色，稍湿润，但不粘，肉汁透明，无异味，无注水，且有检测机构检测检疫证明。
	大肠、猪肝、猪腰、牛肚、牛脆筋	1、 大肠肠体干净，无污物及黑斑等； 2、 猪肝、猪腰色泽红润饱满，严禁色泽褐红或黑色，表面干燥，无异味、无注水； 3、 牛肚、牛脆筋等原料要求清洁、有韧性、无异味； 4、要有检测机构检测检疫证明
	鸡、鸭	色泽新鲜，有弹性，干净无毛，无异味，无注水，有检测机构的检测检疫证明
禽蛋类	鸡蛋、盐蛋、皮蛋	新鲜无变质、无破损、无异味、无散黄，大小符合验收要求（鸡蛋净重不低于43斤/件，皮蛋、盐蛋不低于60g/个）
粮油类	大米	色泽光亮，生产日期不超过20天，无霉味、无沙石、无虫，质量与样品一致。分前、中、后三次抽检质量和数量，每次抽检包数不少于10包，取最低值为结算数量。
	面粉	抽验生产日期（不超过30天），无霉味、无结块、包装干净无污物。查验品各等级是否与申购单一致。
	大豆油	抽验生产日期（不超过60天），标识合格证是否合格，色泽清亮、无沉淀。分前、中、后三次抽检质量和数量，每次抽检数量不少于5件，取最低值为结算数量。
项目 种类	青菜类原料	验收方法
叶菜类	大白菜、小白菜、毛白菜、包菜、菠菜、芹菜、笕菜、油菜、空心菜、豌豆苗、韭菜、荠菜、茼蒿、生菜、红菜苔、白菜苔	新鲜翠绿、无腐烂、无枯叶、无黄叶、无根蒂、无烂心、无麻点、无虫斑；捆把青菜要求内部无杂乱夹塞，根部脆嫩不老、不抽苔，大白菜、包菜要求外帮无老叶、黄叶。
茎菜类	茭白、莴笋、葱头、芋头、蒜薹、蒜苗（蒜黄）、竹笋、芦笋、大葱、小葱	大小粗细均匀、根部脆嫩不老、蒜苔、蒜苗(蒜黄）等无水迹、无腐烂、无黄叶、不老（手指掐则断）捆绑物纤细；芦笋、大葱等要求粗细在2cm以上，绿茎不超过1/3。莴笋茎部直径不少于4cm，长度不少于30cm，叶片不超过1/3。
	土豆、藕	土豆无发芽、无绿皮、无泥土、无虫眼、无烂斑，单个重量不少于100g。藕新鲜无黑心、无泥土、无积水，藕尖不超过总量的1/4
根菜类	白萝卜、红萝卜、胡萝卜、山药、芥菜疙瘩	外皮光滑、大小均匀、无疤痕、无根蒂、无空心，无黑心、山药粗细均匀，表面光滑，最短不少于30cm
果菜类	青椒、尖椒、红椒、番茄、四季豆、芸豆、茄子、豆角、扁豆、黄瓜、冬瓜、南瓜、瓠子、笋瓜、丝瓜、苦瓜	四季豆、芸豆、豆角、扁豆等不烂、不老、无皱皮、折断为实心、无虫眼，青椒、尖椒、番茄等个体均匀，无虫斑、颜色一致，黄瓜要求绿瓤、不糠白，粗细长短均匀，茭瓜、丝瓜等原料细嫩，苦瓜新鲜保持翠绿，南瓜要求外皮质硬、有老皮，验收时辨别是否是老南瓜。青椒、尖椒、红椒长度不少于10cm。
花菜类	西兰花、菜花、黄花菜	菜花保持新鲜无腐烂、无污渍，表面呈毛絮状，有少量叶片和根，叶片和根不超过总量的1/5，黄花菜保持微开或半开状态，无腐烂、无变质，呈完整单体。
鲜菌类	木耳、香菇、姬菇	新鲜饱满、无泥沙、无根蒂、无注水（用力掐有水渗出）、无异味

原材料配送及验收管理规定

为了加强饮食安全管理，确保原材料质量，确保师生满意，现将“食堂原材料验收管理规定”作如下规定：

1、鲜品类物资蔬菜、鲜肉/鱼、豆制品类供货商每天6:40前，必须准时将蔬菜送达配送地点。

2、自营验收：6:40至7:10验收蔬菜，保管、厨师长、供货商三方必须同时到场验收，违反规定者一次扣罚50元。

3、档口验收：每天早上7:10前，保管、档口负责人、供货商必须到场验收，保管是验收主体，必须参与所有档口的验收、过称工作，违反一次扣罚50元。

4、鲜品类物资各档口业主必须在早上8点前，验收完所有的原材料，如有问题必须当场解决。如未到场验收者，发现一次扣罚50元。

5、鲜品类物资在8点验收工作结束后，验收人员必须当场签字确认，如有问题及时解决。

6、档口和供货商不得空开或虚开原材料票据，不准将食堂物资带出食堂，发现一次将取消档口与供货商的经营资格。

7、配送单据与实物必须相符，不相符者，违反一次扣罚200元。

8、供货商不得配送不属于自己合同规定的范围内的物资，违反此规定者一律不予结算。

9、粉面供货商每天必须把所配送的物资按照食堂要求时间送到各档口和食堂操作间内，不准放在其他任何地方，每天必须有人过称并签字，违反此规定者，发现一次扣罚50元。

10、粮油类物资属于批次采购，采购部提前7-10天通知各供应商报价（大米还需送米样），通过比质比价后确定供货商。各食堂保管根据库存情况安排供应商按规定时间送货到位。若出现晚到货影响生产的，每迟到1天，罚款1000元，迟到超过三天罚款5000元，并取消配送资格。

11、干调、低耗、禽蛋类物资，各食堂保管提前3天报单至相应供货商组织货源，食堂保管根据食堂库存情况通知供应商及时送货，不得影响正常生产。每迟到1天罚款1000元，迟到超过三天罚款5000元，并取消配送资格；配送物资不符合要求的，当天必须补齐，否则按迟到现象处罚。

12、冻品类物资，各食堂保管提前一天报单（平时周日报单周一到货，周三报单周四到货，特殊情况另行通知）。要求供货商必须按照食堂要求的品牌、规格、数量在次日下午3:40前到货并按商户分好。每迟到1小时，罚款200元，迟到超过半天，罚款2000元，暂停配送一个月。未按品牌、规格、数量送货的，当天更换或补齐到位，并按每个品种罚款100元进行处罚。

请各食堂及档口业主严格按原材料验收规定执行，本规定立即生效。

饮食部

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	食堂供货商考核明细
	时间：2026年 月 日
序号	供应商单位名称	供货类别	负责人	供货质量40	配送价格20	配送服务20分		检测资料10分	诚信度10分	扣分合计	得分
						送货准时（10分）	服务态度（10分）
1
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	扣分细则：1.不符合验收标准，供货质量每个品种扣1分/次、诚信度扣1分/次。2.鲜品类供货延迟10~30分钟及时性扣1分/次、延迟30分钟以上扣2分/次，诚信度扣1分/次；造成食堂误餐的及时性扣10分/次、诚信度扣3分/次。3.检测资料每差一项扣2分/次。4.所供应物料不能溯源，或出现以次充好、或者腐烂变质、或者受污染等问题，供货质量每个品种扣2分/次、诚信度扣1分/次。5.配送单据与实物不相符，诚信度扣1分/次；空开或虚开票据，诚信度扣2分/次；配送不属于合同约定范围内的物料，超范围供货扣2分/次、诚信度扣1分/次。6.态度不端正、不能正视问题并及时予以纠正解决的，服务态度扣2分/次。7.价格未按调价表执行的，每个品种3分/次。