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陈云纪念馆厨房清洗及设备维保服务项目招标需求书

发布时间：

2025-10-21

发布于

上海青浦

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公告详情

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一、项目名称：

陈云纪念馆厨房清洗及设备维保服务项目

二、项目需求：

（1）甲方所规定的茭香园、翠园两厨房清洗及设备维保等事项，委托乙方清洗及维保。

（2）乙方应严格按照公安消防清洗油烟管道的规定，将甲方排油烟系统清洗彻底，达到防火的目的。

（3）乙方在施工过程中，如将甲方设备、设施损坏，应负责修复或赔偿。

（4）乙方工作人员进入甲方施工现场，应保持现场干净整洁，遵守甲方的有关规定。

（5）乙方工作人员如涉及登高作业、有限空间作业时，人员必须持有登高证、有限空间作业证，如在工作中发生意外事故，由乙方负责。

（6）清洁工作完成，符合环保标准及符合纪念馆招标要求的清洁标准并能通过上述单位的检查验收。

（7）乙方每月提供一次全面巡检，检查设备运行状态，排除潜在故障，并提交巡检报告。巡检内容包括油烟机、灶具、排风系统、电源线路等关键设施的运行情况，发现问题及时处理或提出维修建议。维保服务须确保厨房设备安全、高效运转，延长使用寿命，降低故障率。

（8）乙方提供7*24小时应急维修服务，接到报修通知后至少30分钟内响应，2小时内到达现场处理，确保故障及时排除，保障甲方设备正常运行。

（9）乙方每两个月提供一次厨房全面清洗，包括灶台、排烟罩、烟道口、墙面油污、地面清洁及各类操作台面的深度清洗，确保无积油、无污垢、无异味。清洗所用试剂须符合国家环保标准，不得对设备和环境造成腐蚀或污染。每次清洗完成后，乙方需提交清洁记录报告，由甲方指定人员签字确认。服务过程中应严格遵守纪念馆管理规定，避开参观高峰时段作业，减少对正常运营的影响。所有工作人员须着统一工装、佩戴工作证上岗，做到文明施工、安全操作。

（10）清洗所用化学品应符合国家标准，无毒无害，不产生二次污染，保障厨房食品卫生安全。

（11）维保记录与清洗档案须完整保存，每次服务后由甲乙双方签字确认，作为验收依据。

（12）合同期内，乙方应配合甲方迎接上级检查，提供必要的技术支持与资料备查，确保顺利通过各项考评。

（13）乙方须在每次服务前向甲方提交详细的工作方案及安全预案，经审核同意后方可实施，确保操作规范、流程可控。

（14）合同期满后，乙方向甲方移交完整的项目档案，包括清洗记录、维修台账、巡检报告及应急处理情况汇总，作为服务质量追溯依据。

（15）乙方须定期对作业人员进行安全培训与技能考核，确保其具备应对突发情况的能力和熟练的操作技能，培训记录需存档备查，并于每季度向甲方提交培训总结报告。所有人员须通过消防、安全生产及食品安全相关考核，持有效证明上岗。服务过程中应严格遵守操作规程，杜绝违章作业，保障人员与设备安全。

（16）乙方须建立服务质量监督机制，设立质检员对各项作业进行全程跟踪检查，确保服务标准落实到位。对于甲方提出的合理意见或投诉，乙方应在24小时内响应并采取整改措施，同时将处理结果书面反馈。在重大节日、重要接待或特殊活动期间，乙方应根据甲方需求提前部署专项保障方案，增派技术力量驻场待命，确保设施设备处于良好运行状态。所有作业过程应留存影像资料，与纸质档案一并归档，保存期限不少于三年，以备查验。

（17）乙方应于每年度终了后十五个工作日内，向甲方提交年度服务总结报告，内容涵盖全年维保执行情况、故障处理统计、设备运行分析及改进建议。

（18）乙方应确保所使用设备、工具及清洗剂符合国家环保标准，不得对纪念馆内外环境造成污染，清洗剂应无腐蚀性、无毒性残留，使用后须及时清理现场，恢复原状。作业过程中产生的废水、废料应按规定分类收集并妥善处理，严禁随意排放。

（19）乙方须建立环境管理责任制，明确各岗位环保职责，落实源头控制与过程监管。在每次作业结束后，乙方须进行现场清洁与安全检查，确认无遗留物、无安全隐患，并由专人签字确认。

三、服务范围

（1）服务内容包括茭香园、翠园两厨房清洗及设备维保，具体服务内容及次数详见以下明细单。

（2）服务期限：1年。

翠园厨房设备维保项目明细单（定期维保）
一、燃油炉灶设备（数量2台）
维保项目	维保周期	维保内容
燃烧器检查	每月	检查燃烧火焰是否正常，清理燃烧器表面积碳、油污，检测燃气喷嘴是否堵塞
点火系统检测	每月	测试点火装置灵敏度，检查点火电极和高压线是否损坏、老化
燃气管道检查	每月	使用专业仪器检测燃气管道是否漏气，检查管道接口、阀门密封性，清理管道外部油污
炉体检查	每月	检查炉体炉芯火力问题隔热层是否完好
燃气阀门	每月	检查开关是否正常，检查有否漏煤气，手柄有无断裂
电源开关	每月	检查风机开关是否正常，检查线路有无松动
水龙头	每月	检查龙头开与关是否正常，进水管有无断裂
二、电磁设备数量2台
维保项目	维保周期	维保内容
微晶板面板	每月	检查面板有没有炸裂问题
磁控开关	每月	检查运作是否正常
三、保温设备数量3台
维保项目	维保周期	维保内容
加热管检查	每月	检查加热管表面是否有裂纹、破损，测试加热性能
温控器	每月	检查温控温度是否有正常，测试运转性能
四、制冷设备数量4台
维保项目	维保周期	维保内容
冷凝器清洁	每月	清理冷凝器表面灰尘、杂物，使用专用工具疏通散热片，确保散热良好
蒸发器检查	每月	检查蒸发器结霜情况，清理蒸发器表面冰霜、积水，测试制冷效果
压缩机检测	每月	检查压缩机运行电流、电压，听压缩机运转声音是否正常，检测压缩机密封性
温控系统调试	每月	校准温控器，测试温控系统灵敏度，确保温度控制精准
排水系统维护	每月	检查排水管道是否畅通，清理排水口杂物，防止积水滋生细菌
五、蒸箱设备数量1台
维保项目	维保周期	维保内容
加热管检查	每月	检查加热管表面是否有裂纹、破损，清理加热管表面污垢，测试加热性能
密封胶条维护	每月	检查密封胶条是否老化、变形，清理胶条表面油污
控制系统检测	每月	测试温度、时间控制功能是否正常，检查电路连接是否牢固，无松动、老化现象
水箱清洗	每月	清理水箱内部水垢，检查水位传感器是否灵敏，防止干烧
箱体清洁	每月	擦拭箱体表面油污、水渍，清理内腔食物残渣，保持设备干净卫生
六、其他设备
维保项目	维保周期	维保内容
洗碗机保养	每月	清理洗碗机滤网杂物，检查喷水臂是否堵塞，测试水压、水温是否达标
厨房设备电路检查	每月	检查配电箱内线路连接是否牢固，测试漏电保护装置是否灵敏，清理配电箱灰尘
设备维保费用（月/次）计：元一年12次计：元
维保费用月/1次算包含200以下配件免费		更换配件费用另计，保修费用除外。
在实际使用中，可根据设备使用频率、厨房运营状况等，对维保周期和内容进行适当调整，以保障商用厨房设备安全、高效运行。

茭香园厨房设备维保项目明细单（定期维保）
一、电磁设备数量1台
维保项目	维保周期	维保内容
微晶板面板	每月	检查面板有没有炸裂问题
磁控开关	每月	检查运作是否正常
LED显示器	每月	检查显示运作是否正常
搭桥机芯	每月	检查显示运作是否正常，清理表面灰尘
电源板	每月	检查显示运作是否正常
接线端	每月	检查显示运作是否正常
二、制冷设备数量2台
维保项目	维保周期	维保内容
冷凝器清洁	每月	清理冷凝器表面灰尘、杂物，使用专用工具疏通散热片，确保散热良好
蒸发器检查	每月	检查蒸发器结霜情况，清理蒸发器表面冰霜、积水，测试制冷效果
压缩机检测	每月	检查压缩机运行电流、电压，听压缩机运转声音是否正常，检测压缩机密封性
温控系统调试	每月	校准温控器，测试温控系统灵敏度，确保温度控制精准
排水系统维护	每月	检查排水管道是否畅通，清理排水口杂物，防止积水滋生细菌
三、煮面设备数量1台
维保项目	维保周期	维保内容
加热管检查	每月	检查加热管表面是否有裂纹、破损，清理加热管表面污垢，测试加热性能
磁控开关	每月	检查运作是否正常
温控器控制器	每月	测试温度、时间控制功能是否正常，检查电路连接是否牢固，无松动、老化现象
水箱清洗	每月	清理水箱内部水垢，检查水位传感器是否灵敏，防止干烧
四、蒸箱设备数量1台
维保项目	维保周期	维保内容
加热管检查	每月	检查加热管表面是否有裂纹、破损，清理加热管表面污垢，测试加热性能
密封胶条维护	每月	检查密封胶条是否老化、变形，清理胶条表面油污
控制系统检测	每月	测试温度、时间控制功能是否正常，检查电路连接是否牢固，无松动、老化现象
水箱清洗	每月	清理水箱内部水垢，检查水位传感器是否灵敏，防止干烧
箱体清洁	每月	擦拭箱体表面油污、水渍，清理内腔食物残渣，保持设备干净卫生
五、其他设备
维保项目	维保周期	维保内容
一体机烟罩	每月	检查配电箱内线路连接是否牢固，测试漏电保护装置是否灵敏，检查开关运行问题，照明灯是否正常
洗碗机保养	每月	清理洗碗机滤网杂物，检查喷水臂是否堵塞，测试水压、水温是否达标
厨房设备电路检查	每月	检查配电箱内线路连接是否牢固，测试漏电保护装置是否灵敏，清理配电箱灰尘
设备维保费用（月/次）计：元一年12次计：元
维保费用月/1次算包含200以下配件免费，更换配件费用另计，保修费用除外。
在实际使用中，可根据设备使用频率、厨房运营状况等，对维保周期和内容进行适当调整，以保障商用厨房设备安全、高效运行。

翠园厨房厨房清洗项目明细单
设备厨房85m²
一、炉灶设备（数量2台）
清洗项目	清洗周期	维保内容
炉体清洁	每二个月	擦拭炉体表面油污，清理炉腔外侧部食物残渣，
风机维护	每二个月	清理风机扇叶油污，检查风机轴承润滑情况，测试风机运转是否平稳、无异响
二、排烟系统
排烟管道清洗	每二个月	拆除管道进行内部油污清理，重点清洗弯头、变径处等易积油部位
油烟净化器清洗	每二个月	拆卸电场进行深度清洗，检查电场极板是否变形、损坏，测试净化效果
防火阀检查	每二个月	测试防火阀开关灵活性，检查熔断装置是否正常，清理防火阀表面油污
排烟口清洁	每二个月	清理排烟口表面油污、杂物，确保排烟口畅通
排烟罩清洁	每二个月	清理排烟口表面油污、杂物，确保排烟口畅通
地面墙面清洗处理	每二个月	检查地面防滑垫是否破损、移位，清理地面油污
排烟风机维护	每月	清理风机叶轮油污，紧固风机螺丝，检查皮带松紧度
一次费用计：元		一年6次合计￥：元
三、隔油池
隔油池清理	每六个月	清理油污以及残渣
一次费用计：元		一年2次合计￥：元

茭香园厨房厨房清洗项目明细单
设备厨房35m²
一、炉灶设备（数量1台）
清洗项目	清洗周期	维保内容
炉灶设备清洁	每二个月	擦拭炉体表面油污，清理炉腔外侧部食物残渣，
二、排烟系统
排烟管道清洗	每二个月	拆除管道进行内部油污清理，重点清洗弯头、变径处等易积油部位
油烟净化器清洗	每二个月	拆卸电场进行深度清洗，检查电场极板是否变形、损坏，测试净化效果
防火阀检查	每二个月	测试防火阀开关灵活性，检查熔断装置是否正常，清理防火阀表面油污
排烟口清洁	每二个月	清理排烟口表面油污、杂物，确保排烟口畅通
一体机烟罩	每二个月	清理排烟口表面油污、杂物，确保排烟口畅通
地面墙面清洗处理	每二个月	检查地面防滑垫是否破损、移位，清理地面油污
排烟风机维护	每月	清理风机叶轮油污，紧固风机螺丝，检查皮带松紧度
一次费用计：元		一年6次合计￥：元