茶叶的检测项目与标准

韦永冲

一、茶叶的检测项目

茶叶感官品质检测

茶叶的感官品质主要包括外形（形状、嫩度、色泽、匀整度、净度）， 汤色，香气，滋味，叶底等几个要素，我们可根据客户要求依据相关标准对茶叶及相关制品进行符合性评定、等级判定、评语描述等。

茶叶理化成分检测

粉末、碎茶、水分、总灰分、水溶性和水不溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、水浸出物、粗纤维、咖啡碱、茶多酚、儿茶素（EGCG、ECG、EGC、EC、C）、游离氨基酸、茶氨酸、茶黄素、叶绿素、二氧化硫、茶梗、非茶类夹杂物、茉莉花干、非茶非花类物质、容重、溶解性、自由流动和紧密堆积密度等。

茶叶农药残留检测

六六六、滴滴涕、三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、噻嗪酮、硫丹、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、S421、顺式氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、甲胺磷、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷、喹硫磷、乙硫磷、乐果、敌敌畏、三唑磷、毒死蜱、三氯杀螨砜、哒螨灵、水胺硫磷、乙嘧酚磺酸酯、氟虫腈、异稻瘟净、溴螨酯、扑草净、五氯硝基苯、仲丁威、溴虫腈、残杀威、涕灭威、克百威、甲萘威、内吸磷、灭线磷、杀虫脒、治螟磷、久效磷、甲拌磷、特丁硫磷、地虫硫磷、氯唑磷、磷胺、甲基对硫磷、艾氏剂、对硫磷、甲基异柳磷、硫环磷、苯线磷、狄氏剂、除草醚、苯硫磷、丁硫克百威、蝇毒磷、杀螟丹、吡虫啉、啶虫脒、苯醚甲环唑、灭多威、除虫脲、丁醚脲、多菌灵、噻虫嗪、喹螨醚、氯噻啉、噻螨酮、噻虫啉、茚虫威、唑虫酰胺、虱螨脲、氟啶脲、甲基硫环磷、辛硫磷、敌百虫、氧化乐果、草铵膦、草甘膦、蒽醌等。

茶叶元素检测

铁、钾、钙、钠、镁、锰、硒、锌、磷、硫、铝等。

茶叶污染物检测

铅、铜、铬、镉、镍、氟、总砷、稀土等。

茶叶微生物检测

霉菌和酵母、菌落总数、大肠菌群、冠突散囊菌等。

茶叶香气成分检测

茶叶中的香气物质。

茶叶标签和净含量检测

标签包括食品名称，配料表，配料的定量标示，净含量和规格，生产者、经销者的名称、地址和联系方式，生产日期，保质期，贮存条件，食品生产许可证编号，产品标准代号等。

二、茶叶国家标准

茶叶标准编号	茶叶标准	实施日期
GB/T 13738.1-2008	红茶 笫1部分:红碎茶	2008/10/1
GB/T 13738.2-2008	红茶 第2部分：工夫红茶	2009/3/1
GB/T 13738.3-2012	红茶 第3部分：小种红茶	2013/7/1
GB/T 14456.1-2008	绿茶 笫1部分:基本要求	2008/10/1
GB/T 14456.2-2008	绿茶 第2部分：大叶种绿茶	2008/10/1
GB/T 14456.5-2016	绿茶 第5部分：眉茶	2017/1/1
GB/T 14487-2008	茶叶感官审评术语	2008/12/1
GB/T 18526.1-2001	速溶茶辐照杀菌工艺	2002/3/1
GB/T 18625-2002	茶中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法 酶抑制法	2002/6/1
GB/T 18650-2008	地理标志产品 龙井茶	2008/10/1
GB/T 18665-2008	地理标志产品 蒙山茶	2008/12/1
GB/T 18745-2006	地理标志产品 武夷岩茶	2006/12/1
GB/T 18795-2012	茶叶标准样品制备技术条件	2013/7/1
GB/T 18798.1-2008	固态速溶茶 第1部分：取样	2009/3/1
GB/T 18798.2-2008	固态速溶茶 第2部分：总灰分测定	2009/3/1
GB/T 18798.3-2008	固态速溶茶 第3部分：水分测定	2009/3/1
GB/T 18798.4-2013	固态速溶茶 第4部分：规格	2014/6/22
GB/T 18798.5-2013	固态速溶茶 第5部分: 自由流动和紧密堆积密度的测定	2014/6/22
GB/T 18957-2008	地理标志产品 洞庭（山）碧螺春茶	2008/11/1
GB 19296-2003	茶饮料卫生标准	2004/5/1
GB/T 19460-2008	地理标志产品 黄山毛峰茶	2008/12/1
GB/T 19598-2006	地理标志产品 安溪铁观音	2007/6/1
GB/T 19691-2008	地理标志产品 狗牯脑茶	2008/12/1
GB/T 19698-2008	地理标志产品 太平猴魁茶	2008/10/1
GB 19965-2005	砖茶含氟量	2006/5/1
GB/T 20014.12-2013	良好农业规范 第12部分：茶叶控制点与符合性规范	2014/6/22
GB/T 20354-2006	地理标志产品 安吉白茶	2006/11/1
GB/T 20360-2006	地理标志产品 乌牛早茶	2006/10/1
GB/T 20605-2006	地理标志产品 雨花茶	2007/4/1
GB/T 21003-2007	地理标志产品 庐山云雾茶	2007/12/1
GB/Z 21722-2008	出口茶叶质量安全控制规范	2008/10/1
GB/T 21726-2008	黄茶	2008/10/1
GB/T 21727-2008	固态速溶茶儿茶素类含量的检测方法	2008/10/1
GB/T 21728-2008	砖茶含氟量的检测方法	2008/10/1
GB/T 21729-2008	茶叶中硒含量的检测方法	2008/10/1
GB/T 21733-2008	茶饮料	2008/11/1
GB/T 21914-2008	茶饮料中乙酸苄酯的测定 气相色谱法	2008/11/1
GB/T 22109-2008	地理标志产品 政和白茶	2008/10/1
GB/T 22111-2008	地理标志产品 普洱茶	2008/12/1
GB/T 22291-2008	白茶	2009/3/1
GB/T 22292-2008	茉莉花茶	2009/3/1
GB 223.41-1985	钢铁及合金化学分析方法 离子交换分离-连苯三酚光度法测定钽量	1986/6/1
GB/T 22737-2008	地理标志产品 信阳毛尖茶	2009/6/1
GB/T 23193-2008	茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法	2009/6/1
GB/T 23204-2008	茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法	2009/5/1
GB/T 23205-2008	茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法	2009/5/1
GB/T 23376-2009	茶叶中农药多残留测定 气相色谱/质谱法	2009/5/1
GB/T 23379-2009	水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法	2009/5/1
GB/T 23776-2009	茶叶感官审评方法	2009/9/1
GB/T 24569-2009	地理标志产品 常山山茶油	2010/1/1
GB/T 24569-2009/XG1-2013	《地理标志产品 常山山茶油》国家标准第1号修改单	2013/9/1
GB/T 24614-2009	紧压茶原料要求	2009/12/1
GB/T 24615-2009	紧压茶生产加工技术规范	2009/12/1
GB/T 24690-2009	袋泡茶	2010/1/1
GB/T 25436-2010	热封型茶叶滤纸	2011/5/1
GB/T 26514-2011	互叶白千层(精)油，松油烯-4-醇型[茶树(精)油]	2011/11/1
GB/T 26530-2011	地理标志产品 崂山绿茶	2011/11/1
GB/Z 26576-2011	茶叶生产技术规范	2011/11/15
GB/T 26907-2011	油茶苗木质量分级	2011/12/1
GB/T 26911-2011	植物新品种特异性、一致性、稳定性测试指南 山茶属	2011/12/1
GB/T 28121-2011	非热封型茶叶滤纸	2012/8/1
GB/T 28991-2012	油茶良种选育技术	2013/6/1
GB/T 30357.1-2013	乌龙茶 第1部分：基本要求	2014/6/22
GB/T 30357.2-2013	乌龙茶 第2部分：铁观音	2014/6/22
GB/T 30357.2-2013/XG1-2016	《乌龙茶 第2部分：铁观音》国家标准第1号修改单	2016/4/26
GB/T 30357.3-2015	乌龙茶 第3部分：黄金桂	2015/11/2
GB/T 30357.4-2015	乌龙茶 第4部分：水仙	2015/11/2
GB/T 30357.5-2015	乌龙茶 第5部分：肉桂	2015/11/2
GB/T 30375-2013	茶叶贮存	2014/6/22
GB/T 30376-2013	茶叶中铁、锰、铜、锌、钙、镁、钾、钠、磷、硫的测定-电感耦合等离子体原子发射光谱法	2014/6/22
GB/T 30377-2013	紧压茶茶树种植良好规范	2014/6/22
GB/T 30378-2013	紧压茶企业良好规范	2014/6/22
GB/T 30483-2013	茶叶中茶黄素的测定-高效液相色谱法	2014/6/22
GB/T 30766-2014	茶叶分类	2014/10/27
GB/T 31280-2014	品牌价值评价 酒、饮料和精制茶制造业	2014/12/1
GB/T 31740.1-2015	茶制品 第1部分：固态速溶茶	2015/11/2
GB/T 31740.2-2015	茶制品 第2部分：茶多酚	2015/11/2
GB/T 31740.3-2015	茶制品 第3部分：茶黄素	2015/11/2
GB/T 31748-2015	茶鲜叶处理要求	2015/11/2
GB/T 31751-2015	紧压白茶	2016/2/1
GB/T 32719.3-2016	黑茶 第3部分：湘尖茶	2017/1/1
GB/T 5009.176-2003	茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定	2004/1/1
GB/T 5009.57-2003	茶叶卫生标准的分析方法	2004/1/1
GB 6730.34-1986	铁矿石化学分析方法 邻苯二酚紫-溴化十六烷基三甲胺光度法测定锡量	1987/8/1
GB/T 8302-2013	茶 取样	2014/6/22
GB/T 8303-2013	茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定	2014/6/22
GB/T 8304-2013	茶 水分测定	2014/6/22
GB/T 8305-2013	茶 水浸出物测定	2014/6/22
GB/T 8306-2013	茶 总灰分测定	2014/6/22
GB/T 8307-2013	茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定	2014/6/22
GB/T 8308-2013	茶 酸不溶性灰分测定	2014/6/22
GB/T 8309-2013	茶 水溶性灰分碱度测定	2014/6/22
GB/T 8310-2013	茶 粗纤维测定	2014/6/22
GB/T 8311-2013	茶 粉末和碎茶含量测定	2014/6/22
GB/T 8312-2013	茶 咖啡碱测定	2014/6/22
GB/T 8313-2008	茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法	2008/10/1
GB/T 8314-2013	茶 游离氨基酸总量的测定	2014/6/22
GB/T 9833.1-2013	紧压茶 第1部分：花砖茶	2013/12/6
GB/T 9833.2-2013	紧压茶 第2部分：黑砖茶	2013/12/6
GB/T 9833.3-2013	紧压茶 第3部分：茯砖茶	2013/12/6
GB/T 9833.4-2013	紧压茶 第4部分：康砖茶	2013/12/6
GB/T 9833.5-2013	紧压茶 第5部分：沱茶	2013/12/6
GB/T 9833.6-2013	紧压茶 第6部分：紧茶	2013/12/6
GB/T 9833.7-2013	紧压茶 第7部分：金尖茶	2013/12/6
GB/T 9833.8-2013	紧压茶 第8部分：米砖茶	2013/12/6
GB/T 9833.9-2013	紧压茶 第9部分：青砖茶	2013/12/6

无机成分检验

无机成分测定

包括灰分测定及微量元素测定。是评定茶叶质量的重要参考资料。测定方法均有相应的标准作为依据。

微量元素测定

茶叶中目前可定量检出30余种化学元素，其中铅、铜、砷含量已作为茶叶产销国家公认的质量检验必测项目，对含量加以限制。

测定方法：先将样品用强酸高温硝化，然后采用原子吸收光谱法、发射光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法、中子活化分析法以及质子诱发X射线发射分析法等测定，检测结果稳定准确度高。

有些无机氧化物如磷、钾、钙、镁的含量测定可以应用容量法测定。铝、硒、锗等茶叶无机成分，可以用分光光度法或荧光分析法测定。

水分测定

常用烘箱法。将茶叶在电热恒温烘箱中经一定温度、时间加热后的质量损失，作为样品的含水率。方法有恒重法和快速法两种。恒重法(103~105℃)已作为国际标准和中国的国家标准。

快速法是工厂生产管理中使用的方法，可在120~130℃高温下，短时间内测出水分含量。其他方法还有氯化钴试纸法、松节油容量法（霍夫门法），这两种方法，由于方法繁复，准确度较差，一般已不再采用。

水分仪测定法已在国内外研究并逐渐趋向实用阶段，其中有电阻式水分测定仪，电容式水分测定仪及红外线水分测定仪等。

总灰分测定

国内外均采用恒重法。国际标准代号为ISO1575—1987,中国国家标准代号为GB/T8306—1987。以一定称量的磨碎茶样，放入高温(525±25)℃定时灼烧，称重，并复烧称重，直至恒重。

灼烧残留的无机氧化物重量即为总灰分。另一种700℃灼烧快速法，可在短时间内测出总灰分的含量，可以作为茶厂生产管理的质量检测方法。而恒重法被定为仲裁的测定方法。

水不溶性灰分测定

茶叶中水溶性灰分大部分为钾、钠、钙、镁等氧化物及可溶性盐类，水不溶性灰分主要是铁、铝等金属氧化物、碱土金属的碱式磷酸盐，以及茶叶中污染的泥砂杂质。

测定方法，国内外均采用洗滤称重法，国际标准代号为ISO1576-1987,中国国家标准代号为GB/T8307—1987测定操作步骤基本一致。用热水提取总灰分，经无灰滤纸过滤，灼烧，称量残留物，测得水不溶性灰分。由总灰分和水不溶性灰分的质量之差，算出可溶性灰分。

水溶性灰分碱度测定

茶叶水溶性灰分碱度一般要控制在1%~3%的范围内，检测目的是防止茶叶掺假。测定方法：容量滴定法，国际标准代号为ISO1578—1975,国家标准法等效采用国际标准法测定。

茶叶水溶性灰分加甲基橙指示剂，用0.1摩/升盐酸溶液滴定，以氢氧化钾的质量分数表示。

酸不溶性灰分测定

灰分指在10%盐酸中不溶解的残留物，茶叶灰分中酸不溶性大部分为混入的泥砂，以及茶叶组织中的二氧化硅。与茶叶品质及卫生条件呈负相关。

国内外测定方法基本相同，国际标准代号为ISO1577—1987,中国国家标准代号为GB/T8308—1987。

将茶叶中的总灰分或测定水可溶灰分所得的水不溶灰分，用10%盐酸分次洗滤于无灰滤纸，灼烧，称量恒重残留物即得茶叶中酸不溶性灰分含量。

钙含量测定

采用容量法。利用钙与乙二胺四乙酸二钠盐定量地形成稳定络合物，用指示剂滴定，计算含量。此种方法还可以同时测定出茶叶中镁的含量。还可采用火焰原子吸收分光光度法和中子活化分析等方法。

氟含量测定

主要采用比色法和氟电极法。前者是根据在酸性溶液中，茜素磺酸钠（茜素红S）与锆盐反应生成红紫色络合物的特点，当氟离子存在时，与络合物中的锆离子作用生成更稳定的无色氟氧化锆络合物，在一定浓度范围内，溶液色度的减退符合比尔定律。

后者是根据氟离子选择电极的氧化镧单晶膜在外部溶液存在氟时，产生膜电势的特点，可用参比电极(饱和的甘汞电极)组成的原电池，用毫伏计直接测得的电池电动势与氟离子浓度成正比。

测定茶叶中氟含量高精密方法，是用1F、15O瞬发核反应测定反应产生的高能Y射线，与氟的标准样比较定量，即可精确检出茶叶中的氟含量。

铅含量测定

茶叶中铅含量是茶叶产品重要的卫生限制指标，世界各茶叶产销国家均有严格规定。采用GB5009.12—1996食品中铅的测定方法。

①石墨炉原子吸收光谱法（第一法）：样品经灰化或酸消解后，注入原子吸收分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收283.3纳米共振线，在一定浓度范围，其吸收值与铅含量成正比，与标准系列比较定量。

②火焰原子吸收光谱法（第二法）：样品经处理后，铅离子在一定pH条件下与乙二基二硫代氨基甲酸钠(DDTC)形成络合物，经4-甲基戊酮-α萃取分离，导入原子吸收光谱仪中，火焰原子化后，吸收283.3纳米共振线，其吸收量与铅含量成正比，与标准系列比较定量。

③二硫腙比色法（第三法）：样品经消化后，在pH8.5~9.0时，铅离子与二硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷。加入柠檬酸铵、氰化钾和盐酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰，与标准系列比较定量。

砷含量测定

20世纪80年代前，国内外不少茶叶产销国家把砷列为茶叶卫生指标必检项目，限制其含量。后随着含砷农药的禁用，茶叶含砷量的检测逐渐减少，中国于1989年发布的国家茶叶卫生标准GB9679—1988中，砷限量标准已取消。

国家标准(GB5009.11—1996)规定茶叶中砷含量的测定方法有三种：

①银盐法：试样硝化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，经银盐溶液吸收形成红色胶状物，即可定量比色。

②样品经硝化后，以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷，然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢，再与溴化汞试纸生成黄色至橙色的色斑，与标准砷斑比较定量。

③硼氢化物还原比色法：样品经硝化后，当溶液氢离子浓度大于1.0mol/L时加入碘化钾-硫脲并结合加热，再加入硼氢化钾，形成砷化氢，导入吸收液中，与标准系列比较定量。

铁含量测定

测定方法有原子吸收分光光度法、质子X荧光法，以及中子活化分析法等。也可用比色法、分光光度法。

测定原理：三价铁离子与5-磺基水杨酸在碱性溶液中形成稳定的深黄色络合物，呈色深浅与铁的含量成正比，用比色定量的测定方法灵敏度较高，结果稳定，但必须注意钙、铝、镁等离子的干扰。

铜含量测定

茶叶中铜含量被列为茶叶产品卫生检验的必检项目，对其含量有一定限制，但限量标准各茶叶产销国不一，中国国家标准最高限量为60毫克/千克。

测定方法一般采用分光光度法和原子吸收分光光度法。前者主要根据在样品前处理中应用不同的铜试剂，形成不同的有色络合物进行比色定量。后者是20世纪80年代通用的测定方法，试样处理后，直接导入原子吸收分光光度计中，原子化后，据相应波长处的吸收量可求得铜的含量。

检测方法较为简便，灵敏度高，已列国家标准GB5009.13—1996。此外还有微分电位溶出法、质子荧光分析法及中子活化分析法等。

钾含量测定

一般采用火焰光度法和火焰原子吸收分光光度法，利用火焰激发待测物质，使其产生特定波长的发射光谱，用光度计测出钾谱线的强度，或将处理样直接导入原子吸收分光光度计中，根据钾元素的吸收共振线和标样比较，测出钾的含量，还可以同时检测出茶叶中钠、钙、镁、铁、锰、铜、锌等含量。质子荧光法、中子活化分析法，以及电感耦合等离子发射光谱法等高精密方法更为灵敏，可快速测出钾以及其他系列茶叶无机成分的含量。

铝含量测定

测定方法有比色法、间接光度法。前者测定原理：在微酸性介质中，试样与铝试剂（玫红三羧酸铵）共热，形成稳定的红色络合物，呈色的深浅与铝含量成正比，据此用比色法测定铝含量。

后者测定原理：铝离子与反应生成紫红色络合物，于相应波长处具有最大吸收值，据此可比色定量。这两种方法测定结果稳定，但必须注意试样铝的含量浓度，才能符合比尔定律使测定数据可靠。此外还有质子激发X射线发射分析、中子活化分析法等多元素系列测定法。

镍含量测定

主要采用原子吸收分光光度法测定，即试样经硝化后，导入原子吸收分光光度计中，原子化后，于相应波长处可测得吸收量，其值与镍含量成正比，与标样比较定量。

测定铬的相应波长处的吸收量还可求得铬的含量。还可采用质子激发X射线发射分析、中子活化分析法等多元素系列测定法。

铬含量测定

与茶叶中镍含量测定同时进行。见“镍含量测定”。

锌含量测定

测定方法与铅、铜含量测定相同，可用双硫腙分光光度法、原子吸收分光光度法、质子激发X射线发射分析、中子活化分析法、微分电位溶出法等，但试样的前处理中所用络合试剂掩蔽剂、pH条件以及定量时元素标样吸收波长、原子吸收共振线、辐射条件等都是不同的。

硒含量测定

主要采用荧光分光光度法，其原理是根据在弱酸条件下，亚硒酸和2,3-二胺基萘作用可生成具有强荧光络合物的特点，用环乙烷萃取后，测定荧光强度与标样作参比，可定量计算出硒的含量。也可采用质子激发X射线发射分析测定。

氯含量测定

主要采用容量滴定法。原理是：茶叶酸溶性灰分溶液中的氯离子用过量的硝酸银沉淀后，以铁矾溶液作指示剂，用硫氰酸铵标准液滴定多余的硝酸银，计算出氯的含量。

镁含量测定

可与茶叶中钙含量测定同时进行，方法相同。见“钙含量测定”。在镁含量计算时其系数应按氧化镁的物质的量（毫摩)进行折算。

锰含量测定

测定方法，除可采用原子吸收分光光度法、质子X射线荧光分析法、中子活化分析法等多元素系列检测方法外，也可用分光光度法和催化光度法检测。

前者根据所用反应试剂不同，会形成不同的有色化合物或络合物的性质来测定，后者根据在氨性溶液中痕量锰对过氧化氢、氧化溴邻苯三酚红的反应有强烈的催化作用的性质，利用非催化反应与催化反应产物的光密度之比的对数值与锰(Mn2+)的浓度在一定范围内呈线性关系的特点计算锰的含量。

锗含量测定

用分光光度法检测。原理是茶叶加水经煮沸回流，使茶叶中水溶性锗溶出，再用浓盐酸蒸馏，锗以四氯化锗形式分离后与苯芴酮络合，进行比色、测定。该法误差小，操作较为简便。

磷含量测定

一般采用磷钼酸比色法，磷酸盐在酸性溶液中与钼酸铵相作用，生成磷钼酸铵，水溶性游离磷钼酸（磷钼黄）遇还原剂产生磷钼蓝，其色泽的深浅与含磷量呈正比，用比色法测定。也可应用质子激发X射线发射分析、电感耦合等离子体发射光谱法等多元素分析方法测定。

检测项目

1.理化指标检测：涵盖感官品质，水分，总灰分，水溶性灰分，酸不溶性灰分，粉末，水浸出物，水溶性灰分碱度，粗纤维，茶多酚，儿茶素（绿茶）等核心指标，严格遵循对应国家标准试验方法执行。

2. 安全指标检测：包括铅等污染物限量检测，以及三氯杀螨醇，水胺硫磷，氯菊酯等常见农药残留定量检测。

3. 净含量检测：按照《定量包装商品计量监督管理办法》开展净含量核验，确保计量准确合规。

水可溶灰分含量测定法

测定茶叶灰分所得的灰，用约25mL热蒸馏水，分次从坩埚中洗入100mL烧杯中。盖上表面皿，用小火加热至微沸，防止溶液溅出，趁热用无灰滤纸过滤。用热蒸馏水分次洗涤烧杯和滤纸上的残渣，直至滤液和洗液体积共约150mL为止。将滤纸连同残渣移入原坩锅内，放在沸水浴锅上，小心地蒸去水分，将坩埚烘干后移入高温电炉内，以525±25℃灼烧至灰中无明显碳粒（一般约需1h），关断电源。待炉温下降至200℃以下时，取出坩锅，放在干燥器内。冷至室温，称重（准确至0.0010g）。再置入高温电炉内，以525±25℃灼烧30min，冷却并称重，此重复操作，直至连续两次称重之差不超过0.0010g。

结果计算

茶中水可溶灰含量的百分率（X）按下式计算：

式中：G1—灰分重量，g；

　　　G2—水不溶灰重量，g;

　　　G—试样重量，g。

酸不溶灰含量测定法

即测定灰分中不能被酸溶解的部分用25mL10%的盐酸溶液（10%盐酸溶液：24.3mL盐酸用蒸馏水稀释至100mL。每次配制后，均须测定其比重为1.050）分次小心地从坩锅中洗入100mL烧杯中，盖上表面皿，放在沸水浴锅上，小心加热至溶液由混浊转变为澄明时，继续加热5min（共约8min），趁热用无灰滤纸过滤，以热蒸馏水洗涤烧杯和滤纸上的残渣，至洗液不呈酸性（约150mL）为止。然后将滤纸连同残渣移入原坩埚内，放在沸水浴锅上小心蒸去水分，将坩埚烘干后，移入高温电炉内。以下按灰分测定恒量法，以525±250C温度灼烧，冷却，反复操作至恒重。

结果计算

茶中酸不溶灰含量的百分率（X）按下式计算：

式中：G1—10%盐酸溶液处理后的不溶灰分重量，g；

　　　G—试样重量，g。

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茶叶检测标准

注：强制性国家标准冠以“GB”，推荐性国家标准冠以“GB/T”，国家标准化指导性技术文件冠以“GB/Z”。

茶叶标准 检测方法标准

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GB/T 18798.5-2008 固态速溶茶 第五部分 ：自由流动和紧密堆积密度的测定

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