魔芋精粉加工项目

原创 邵武 弋正Ping

项目名称 ：魔芋精粉加工项目

　　项目建设内容及规模 ：魔芋生产基地5000亩，建设一条年产魔魔芋精粉500吨的生产线。征地20亩，建设厂房及仓库5000平方米。

　　摘 要

　　魔芋及其制品用途广泛，除直接食用外，在医药上可生产成药片、冲剂、胶囊、脂、膏等；在化工生产上可制成牙膏、面膜、固化剂、淋浴面、润滑剂等；在轻纺印染方面可用作浆纱、印染、蜡染等； 在 电子工业方面可制成集成电路、集成板、人造云母、印刷电路等；甚至在石油钻探也可用于固井、调浆等。

　　目前，魔芋及其制品在市场上非常走俏。魔芋精粉达到每吨4.2万元。用魔芋制成的豆腐、面条、糕点等食品销量也不断增加。该项目立足邵武市广大农村，引进加工企业，利用“公司＋农户”的模式，种植5000亩魔芋基地，建设魔芋精粉加工生产线。

　　前 言

　　1、项目背景：魔芋鲜品含淀粉40%左右，蛋白质10%、糖4%、纤维在19%以下，经粗加工后是营养比较丰富的蔬菜；性温、苦辛，有化痰散积、引淤消肿、解毒止痛作用，产品应用于医药；经过精深加工后的魔芋葡甘聚糖产品，具有增稠性、凝胶性等现代化性状和降血糖、减肥、防癌等保健功能，可应用于保健品；同时还可在食品、医药、化工等领域;还可用来生产化妆品，膨胀剂、保鲜剂等。

　　邵武市气候温和，雨量充沛，土壤大都呈酸性，微酸性，非常适合魔芋的生产和种植。　农民历来有在房前屋后种魔芋的习惯。但因为没有深加工企业，农民只是自己种植少量魔芋进行加工成魔芋豆腐进行食用，没有形成产业化生产。随着人们对自身保健意识的不断提高，对魔芋食品及其价值的广泛认识，它必将成为21世纪人类的健康之友。因此，利用邵武市的优良气候等条件，采取“公司＋农户”的生产方式，进行魔芋种植并加工成魔芋精粉，是个较好的项目。

　　2、区域相关产业：邵武化肥厂可生产魔芋生长所需的各种肥料，振达机械制造有限公司可生产加工魔芋的各种机械。

　　3、产品概要：魔芋（Amorphophallus rivieri Durieu），又叫鬼芋、鬼头、花莲杆、花伞把、蛇六谷、雷星、独夜一枝花、花梗天南星、天六谷等共二十余种名称，为天南星科植物魔芋的块茎，多年生草本，分布于我国东南至西南一带，多生长于蔬林下、林缘、溪边，或栽培于园圃。

　　在我国，魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史。《开宝本草》、《本草图经》、《植物名实图考》、《草木便方》、《医林纂要》等多部书籍对魔芋均有记述。魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，性味甘、温、有毒。药理主要是扩张末梢血管，降低血压，兴奋肠管。功用主治：化痰散积，行瘀消肿。治咳嗽、积滞、疟疾、经闭、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、汤火伤。《三元延寿书》记载：“有人患瘵，百物不忌，见邻家修花莲杆。求食之，美，遂多食而瘵愈。又有病腮痈者数人，多食之，亦皆愈。”中医多种防治癌症的药方（如脑癌、鼻咽癌、淋巴癌、甲状腺癌）皆含有魔芋成分。最新研究发现，魔芋对白血病的白细胞有抑制作用。

　　现代的魔芋系列食品是一种大众食品型兼营养保健型食品。最常规的做法是用魔芋粉加工而成的魔芋丝、结、糕、条、片。进一步做成魔芋粥、魔芋果冻以及做馅。最近又有报道将其提纯加工成膜，作为糖果、糕点等的包装（类似于糖果外边的糯米纸），连同糖果等一起食之。还可在魔芋粉中加入海藻，叫做海藻魔芋，使保健功能更全面。魔芋食品色泽晶亮，富有弹性，脆嫩滑爽，咬劲足，口感强，不含防腐剂，常温储藏，保鲜期极长，食用方便，是天然的绿色食品。

　　魔芋食品主要含有被人们称为“食用纤维”的葡甘露聚糖，具有低热值、低蛋白质、低维生素、高纤维的特点，可以调节人体内营养平衡，降低血液中脂质水平，排除人体内有害金属。有人体“清道夫”的美誉。在医疗上是高血压、肥胖症、糖尿病、便秘、肠癌等消化道疾病患者的首选食品之一。魔芋食品价格便宜、食用方便、吃法多样、简单易学，烧、炒、炖、炸、煮均可，既可单独烹制食用，又可和其他菜肴等混合一起食用。适于各阶层人士享用。

　　现代药理研究发现，魔芋的球状块茎中所含甘露聚糖高达15%左右，含蛋白质12%以上。中医用它治疗肿瘤。此外，魔芋对颈淋巴结核、痈疔和毒蛇咬伤，无论内服外敷，都有较好的效果。但是，人们对经磨粉、溶解、加热凝聚制成的食用魔芋的保健作用，却没有足够的认识。

　　食用魔芋是一种低热量、高纤维素食品，有降血脂、降血压和通大便的作用。多吃些魔芋对高脂血症、糖尿病有治疗和预防作用。魔芋食品是利用魔芋粉制成。

　　魔芋精粉，是从各种魔芋属植物的块茎中提取的水凝胶状多糖，是一种高分子量，非离子型葡甘露聚糖。主要由甘露糖和葡萄糖组成，两者的克分子比约为1.6:1.0。葡甘露聚糖略带分枝,以β-1,4糖苷键连接，平均分子量200000至2000000道尔顿。葡甘露聚糖主链上的乙酰基团赋予其溶解特性，平均每9至19个糖残基有1个乙酰基团。魔芋精粉的典型色泽为乳白色到淡棕色，魔芋粉能分散在热水和冷水中，在PH4.0至7.0条件下形成高粘性溶液，加热和机械搅拌能增加其溶解度。魔芋粉溶液加弱碱后能生成一种热稳定凝胶，在长时间加热的条件下也不融化。

　　项目建设的优势和难点

　　一、优势：

　　1、气候适应：邵武市气候温和，雨量充沛，土壤大都呈酸性，微酸性，非常适合魔芋的生产和种植。农民历来有在房前屋后种魔芋的习惯。种植魔芋的技术成熟。

　　2、随着农业产业结构的调整，经济作物的比重大大提高。但除烤烟生产外，至今还没找到另一种更理想的产业，政府和广大农民也一直想寻找一种替代产业。而种植魔芋正是理想的产业。

　　3、种植魔芋所需劳力不多，劳动强度不大，中老年农民都可种植，且效益明显，容易推广。

　　二、难点：项目必须采取“公司＋农户”的方式，如何取信于民，让农民放心种植，达到5000亩种植面积。二是在魔芋成熟季节，需有较多的流动资金收购农户产出的魔芋。

　　项目的目的、内容和目标

　　一、目的：适应“绿色、天然、保健”的追求，建设魔芋食品生产加工基地。

　　二、内容：建成魔芋生产基地5000亩，魔芋精粉500吨的生产线。

　　三、目标：企业实现年产值2520万元，年利税480万元。

　　项目执行

　　一、项目建设：分二期。第一期：在邵武乡镇农村发展5000亩魔芋种植基地。第二期：征地20亩，建设厂房、仓库，购置加工机械等。

　　二、产品原料、市场简析：生产魔芋的芋种，在广西、云南及湖南等地都可收购，邵武市本地也有，但总量不多。种植魔芋所使用的是化肥、农家肥等，也可随处采购。目前，全球的魔芋精粉消费量已达每年10万吨，并将以年25%的速度递增。魔芋精粉按现在的行情已达到4.2万元一吨，但这还只是中等价格。在日本，目前人们对魔芋食品消费水平极高，人均每天消费600克左右，是世界上魔芋需求量最大的国家。东南亚各国、欧美地区、俄罗斯等也后来居上，对魔芋食品的需求越来越多，市场前景极其广阔。

　　三、产品设计：

　　1、魔芋精粉加工的原理

　　精粉的加工，实际是除去粗粉中的淀粉、纤维等物质而得到较为纯净的葡甘露聚糖颗粒。好的精粉，颗粒大，光亮，遇碘无变色的反应。

　　魔芋精粉的加工核心是从魔芋块茎中分离和提取葡甘露糖。魔芋葡甘聚糖在魔芋块茎中以粒子的形式分布。魔芋块茎的表层为叠生的木栓组织，不含葡甘聚糖粒子，表层下面的皮层中含的葡甘聚糖粒子少而小，去皮加工芋角、芋皮，基本上不损失葡甘聚糖。魔芋精粉粒子多呈椭圆形。每个精粉粒子由一个主含 葡甘露聚糖的异继胞构成。精粉粒周围由主含淀粉的细胞和纤维素包着，边缘明显，呈半透明状。所以必须用特殊的加工方法，如用礁冲击法，粒子间长期的反复互相磨擦，将淀粉和纤维素变成极细的粉末——飞粉，用风力吸出，留下的即为精粉。

　　2.魔芋精粉干法加工技术

　　魔芋精粉的干式制粉，是将芋角、芋片直接粉碎，或将粗粉进一步粉碎，再靠风力作用，将脱离于精粉粒子表面的杂物迅速带走而成精粉。

　　干魔芋片(角)加工精粉其工艺流程 是：

　　装干片(角)分选→粉碎研磨→分离→筛分→检验→成品包装

　　20世纪80年代中期后，加工精粉的设备基本上分为冲击式魔芋精粉机、辘式挤压魔芋精粉机和锤片式魔芋精粉机3大类，其中应用效果较好的是锤片式魔芋精粉机。该精粉机采用高速、高效率的锤片，对芋角进行粉碎，并融粉碎、揉搓、分离为一体，在3分钟内，可使魔芋角受到锤片线速度65－85米/秒、数十万次的冲击、碰撞、揉搓，从而得到理想的魔芋精粉，即葡甘露聚糖粒子。在粉碎过程中，淀粉粒不耐冲击，很快被破碎成为100目以下的粉尘；精粉粒耐冲击，粒径能保持在40~100目之间。加之淀粉粉尘比重小，精粉粒子比重大，很容易通过气流，把淀粉粉尘分离出去。魔芋所含的生物碱主要存在于淀粉之中，可随飞粉被分离出去。所以，干法加工精粉，关键是靠风动作用，将脱离精粉粒子表面的杂物迅速带走，不停留在机器内。另外，干法加工中，必须控制粉碎过程中产生的过高温度，在高速粉碎过程中，伴随着气流，可以带走热量，保证安全。

　　四、注意事项：魔芋是农产品，季节性强，收购完鲜魔芋后要注意储藏，防止腐烂。

　　投资与收益

　　一、投资：项目总投资710万元。其中征地20亩，按每亩地价3万元计，需60万元。建设厂房及仓库5000平方米，每米600元计，共需300万元。机器设备100万元。其他20万元。每亩芋种需60元，5000亩计30多万元。收购鲜魔芋的流动资金需200多万元。

　　二、收益：每亩可产鲜魔芋1－2吨，按亩产1200公斤计，5000亩基地可产鲜魔芋按6000吨计。按现在市场行情，鲜魔芋是1600元一吨，魔芋干片是9500元一吨，魔芋精粉为4.2万元一吨。按每15吨鲜魔芋加工一吨精粉计，加工一吨魔芋精粉需鲜魔芋成本为15*1600＝2.4万元，扣除各种费用，加工一吨精粉可获利近0.8万元。生产魔芋精粉达产后年可生产480万元的利润。

　　项目综合评价

　　种植魔芋是农业产业结构的调整的理想产业，它可以有效地为民增收，且不破坏自然环境。同时魔芋加工出的系列产品市场销路良好，价格高，可解决广大的农村劳动力。因此该项目是个经济效益和社会效益都好的项目。

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