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会昌县第四中学关于食堂劳务外包的公开遴选公告

招标

发布时间：

2026-01-30

发布于

江西赣州

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会昌县第四中学关于食堂劳务外包的公开遴选公告

江西省会昌县第四中学

一、项目概况：我校就食堂服务劳务外包供应商进行公开遴选，诚邀符合要求的响应供应商前来参与。

二、服务范围

1、工作范围

1.1食堂劳务外包的管理和服务，包括但不限于食材验收、台账记录、烹饪、留样、售卖、食堂卫生及明厨亮灶等；

1.2提供规范、优质服务、确保供应、准时供餐、营养科学、搭配合理、安全卫生，确保师生饮食安全和饭菜质量；

1.3坚决贯彻落实《食品安全法》及《食品安全法实施条例》等相关国家法律法规确保服务达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《食堂食品安全标准》的标准，并接受相关主管部门的抽查和检查；

1.4增强安全意识，规范操作和严格执行规章制度，杜绝爆炸、火灾、食品中毒和设施设备损坏等各等级事故发生；

1.5采购人负责对成交供应商在食堂劳务外包合同期间的安全、卫生、价格、质量、管理和服务态度等方面进行监督、管理、考核和处罚；

1.6成交供应商应对搞好食堂餐前餐后及室内外卫生，实行卫生门前三包；

1.7成交供应商负责食堂、厨房操作间、油烟排放通道等区域内的安全管理及卫生清扫，包括食堂生活垃圾的处理。负责对食堂餐布、窗帘进行定期或不定期清洗。负责食堂下水管道的疏掏清理工作。负责对食堂设施设备进行定期养护与管理，协助采购人进行维保。负责承包区域安全、防火、防盗等工作，成交供应商需服从采购人的统一管理，确保安全无事故；

1.8成交供应商在签订合同一周内，依法依规办理食堂所需相关证照（如食品从业人员健康证、上岗证等）。合同期内，成交供应商负责相关证照的换发、年检等工作。成交供应商应定期组织餐饮从业人员体检，对市监部门颁发的食品从业人员健康证予以张榜公示，原件存学校食管处备查；

1.9采购人提供食品制作场地，厨房和餐厅的设备设施、餐具和正常维修维护等。成交供应商因操作和使用不当或故意损坏设施设备造成损失的，由成交供应商负责，造成严重后果的，将依法处理；

1.10水、电、燃气费用由采购人负责缴纳。但成交供应商应约束员工，厉行节约，合理使用，避免成本以外的浪费行为，最大程度的降低食堂经营成本；

1.11成交供应商必须自主管理和服务，不得将合同明确内的业务转包、分包或出租他人经营；

1.12不得在食堂经营副食、书籍、百货、文化生活用品等与食堂劳务外包相背离超范围的工作；

1.13合同期间，如成交供应商需提前终止合同，以书面形式提前一个月以上向采购人提出申请，经采购人研究同意后方可停止管理和服务，双方签订的合同予以终止，采购人按规定没收该成交供应商履约保证金，且由此引起的一切经济和法律责任由成交供应商负责；

1.14成交供应商应遵守学校各项制度和食堂方面各项管理规定，无条件服从采购人和有关部门的监督管理和检查指导。对检查中发现提出的问题，成交供应商必须作出书面承诺并限期整改到位，否则，采购人将视情况予以处罚；

1.15合同期间，成交供应商应当加强安全生产管理和教育，如出现食品卫生安全、消防安全、人身安全、实施设备使用安全等责任事故，其法律责任和后果由成交供应商承担。若发生食物中毒事故，其法律责任和后果由成交供应商承担；成交供应商严格按照食物中毒事故相关程序依法处置，采购人在配合处置事情的同时，根据规定终止与成交供应商的合同，并承担由此产生的一切责任；

1.16成交供应商必须在本轮合同结束时对食堂设施设备进行清点，期满五日内成交供应商应将食堂学校物品交还采购人并保证达到正常使用状态。成交供应商自己购置的物品（设施设备）自行清场完毕，否则，采购人对其留存在食堂的设备物品（设施设备）视为废弃物处理；

1.17如学校有重大活动、考试、培训等或寒暑假（双休日）加班等情况，需要成交供应商解决短期或临时供餐，成交供应商必须无条件服从安排，否则，按相关规定处罚；

1.18成交供应商应根据市场管理监督局等部门有关规定，制订食堂的各项管理制度并上墙，并严格按照制度执行和操作。食品留样（不少于48小时）按照规定严格执行，并做好记录登记档案留存；

1.19成交供应商应和采购人一起教育师生（用餐人）实施“光盘行动”，成交供应商应安排专人负责监督指导师生（用餐人）餐盘餐具等的回收，确保用餐区域安全、有序和整洁。

2、财务要求

2.1成交供应商根据餐具的清单，列出损耗率，经双方协商一致后，在损耗率内，由采购人负责购买，超出损耗预算的餐具添置费由成交供应商承担；

2.2一次性餐具、餐巾纸、牙签、洗涤剂、消毒剂、手套、口罩、卫生清洁用品等低值易耗品费用由采购人负责购买，成交供应商应当加强管理克勤克俭。

3、食堂餐饮从业技术人员基本要求

成交供应商所聘用的餐饮从业人员必须具备下列条件：

（1)具有完全民事行为能力的人，无违法犯罪记录；

（2)有为师生服务的意识和大局观念，遵纪守法，品行端正，工作责任心强，无劣迹行为；

（3)持证上岗（食品从业人员健康证），身体健康，无传染疾病的、经县级及以上（含三级）医院体检合格的，并持有食品从业人员健康证，且随时接受市监、卫生等部门的检查和监督；

（4)餐饮从业人员需统一着装，穿戴手套、口罩上岗；

（5)在入场前成交供应商应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、体检证明和政审证明等资料交采购人备案；

（6)成交供应商必须严格按照《中华人民共和国劳动法》等法律法规要求，与其签订用工合同，并为工作人员购买社会保险等。如发生用工纠纷，由成交供应商自行承担责任。

4、食堂安全管理

4.1在使用炉灶前，应首先检查电路是否运转正常，然后点火预热，一切正常后再使用；

4.2使用完毕，随即关闭各个开关，下班时操作人员应对炉灶各处开关全面检查，在油锅加热时，工作人员不准离开工作岗位，防止意外事故发生；

4.3操作电器设备前，应先检查防护设备及电源是否完好；

4.4操作时必须精力集中，确保安全，发现问题立即关闭电源；

4.5设备使用完毕应将电源断开，下班时操作人员应对电源进行一次检查。严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备，发现蒸汽阀漏气，压力表失灵，应停止使用；

4.6以上各项检查，应有相应的巡检记录。

5、投诉处理

5.1就餐人员对食堂的投诉应及时响应、及时处理并向采购负责人回复；

5.2采购人对食堂管理过程中提出的质询，成交供应商应本着实事求是的原则在2个工作日内作出书面答复；

5.3受理、处置投诉应做好相应回复、整改等，处置情况做好记录。

6、就餐区及有关的区域卫生

6.1及时清理就餐后留下的食物残渣，纸巾等生活垃圾；

6.2落实保洁责任制，坚持“五定”（定人、定地点、定时间、定任务、定质量）工作要求，有明确的责任范围。

7、清洁卫生要求

7.1地面干净无杂质、无积水，无明显污迹、油渍，保持地面材质原貌；门框、窗框、窗台、金属件表面光亮、无灰尘、无污渍；门窗玻璃干净无尘，透光性好，无明显印迹；各种金属件表面干净，无污渍、无蛛网；门把手干净、无印迹、定时消毒；天花板干净，无污渍、无蛛网；灯具干净无积尘，空调风口干净，无污迹，进出口地垫摆放整齐，表面干净无杂物，盆栽植物无积尘；

7.2生活垃圾及泔水的清运应有专人负责，日产日清，餐厨垃圾应由有资质的公司进行回收，并配合采购人要求做好餐厨垃圾分类处置。

7.3保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；

7.4食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；

7.5应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；

7.6设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；

7.7餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；

7.8贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；

7.9直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；

7.10食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

7.11用水必须符合国家规定的城乡生活用水卫生标准；

7.12使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

服务期限：合同采用“1+1+1”模式，第一年经考核合格后可续签下一年度合同，合同履行期限不超过叁年。