眉县酵素猕猴桃项目相关材料介绍

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附件1：眉县酵素猕猴桃种植主体登记备案表

项目名称：眉县中医酵素猕猴桃公共区域品牌创建项目

编号：MXJS202608

表格

备注：本表一户一档，纸质版留存项目工作组，复印件申报主体自留。

附件2：眉县酵素猕猴桃果品交割验收统计表

项目编号：MXJSJG202608

交割批次：第____批次 

交割日期：_______年____月____日

1.种植主体：________________________ 

2.联系电话：________________

3.所在镇街村：____________________________

4.参与示范果园面积：________亩

表格

交割总重量：________千克；合计总价值：________元。

验收情况：

□果品符合项目酵素猕猴桃质量标准；

□存在问题：_______________________________________种植主体确认签字：________ 项目现场验收人员签字：_________

备注：

1、本单据作为 “以果换肥” 闭环运营重要凭证，一式两份，项目组、种植主体各执一份；

2、同步记录：土壤采样编号________；果品抽检样品编号________；农事台账编号________。

附件3：眉县中医酵素猕猴桃标准化种植管理规程

（一）总则：

1、本规程适用于眉县参与公共品牌项目的酵素猕猴桃示范果园，遵循中医农业+ 酵素农业 + 生物农业技术体系，落实国家“两减一改”（减化肥、减农药、土壤改良），修复猕猴桃果园土壤微生态，降低农残化残，恢复猕猴桃原有风味品质。

2、坚持就地循环，利用修剪枝条、残次果、尾菜、本土中草药、畜禽粪污制作酵素有机肥、酵素冲施肥；最大限度减少化学化肥、化学农药、化学除草剂使用。

3、所有参与果园建立完整农事档案，落实农产品质量安全承诺达标合格证制度。

（二）园地土壤改良管理：

1、土壤检测：项目启动前、每年采收后开展土壤取样检测，监测 pH、有机质、微生物情况，建立土壤档案。

2、酵素基肥：秋季采果后，施用酵素固体有机肥，配合修剪枝条粉碎还田，提升土壤有机质，缓解板结酸化。

3、酵素冲施：萌芽期、花后膨大期、采果后，施用土壤改良型酵素冲施肥，激活土壤有益微生物，钝化土壤残留。

4、严禁：果园大面积化学除草剂清园；鼓励生草栽培、秸秆覆盖。

（三）酵素水肥营养管理：

农资来源：项目免费配套中医酵素系列农资，禁止对外转售。

1、萌芽展叶期：以促根、促芽为主，酵素冲施肥淋根；叶面喷施营养酵素。

2、开花坐果期：平衡树体营养，使用中草药酵素叶面喷施，保花保果；严控过量氮肥。

3、果实膨大期：分次冲施全营养酵素冲施肥；叶面喷施增香增甜功能性酵素，提升果实糖度风味。

4、采果后恢复期：酵素基肥+ 酵素冲施，快速恢复树势，为来年花芽分化打基础。

（四）绿色生物防控（中医酵素植保）：

1、优先采用物理防控：杀虫灯、粘虫板、修剪清除病枝病果。

2、中草药酵素防控：艾草、苦楝子、大蒜、辣椒、薄荷、无患子等配伍发酵酵素，用于叶面喷施，实现驱虫抑菌。

3、确需化学药剂：选用低毒低残留，严格遵守安全间隔期；用药必须完整记入农事记录；优先规避高风险禁限用农药。

（五）修剪、花果管理：

1、冬剪夏剪规范，修剪枝条粉碎收集，作为酵素发酵原料。

2、疏花疏果，合理负载，避免树体透支，保障果品品质。

3、残次果统一收集，不得随意丢弃，作为果干、果脯、猕猴桃酵素饮品加工原料或者酵素发酵原料，实现资源化利用。

（六）农事台账与档案管理：

1、记录内容：施肥（酵素有机肥、冲施肥）、叶面喷施酵素、用药、修剪、疏果、采收、果品交割全部信息。

2、每块果园建立农事记录本，接受项目工作组查阅。

3、果品采收之后，检测合格，开具农产品质量安全承诺达标合格证方可上市。

（七）采收与质量要求：

1、达到猕猴桃成熟度指标再采收，禁止早采。

2、酵素猕猴桃鲜果要求：果形完整，无严重病虫伤害；农残检测符合项目内控标准，优于国家普通食品标准。

3、分级：一级果、二级果作为品牌鲜果；残次果分选作为深加工原料。

（八）项目退出机制：

出现以下情形，取消项目示范主体资格：

①私自转卖项目配发酵素农资；

②大量违规使用高毒农药；

③拒不执行本规程，多次提醒不整改；

④档案造假。

本规程由人民靠谱公社、中国周城酵素村负责技术解释，结合眉县物候、猕猴桃生长情况每年微调更新。

附件4：眉县酵素果干、果脯、零添加猕猴桃酵素饮品加工生产规范

（一）总则：

1、本规范用于项目内利用猕猴桃残次果、次果加工酵素猕猴桃果干、果脯、零添加猕猴桃酵素饮品，属于眉县酵素猕猴桃公共品牌配套加工体系。

2、加工主体必须遵守《食品安全法》，具备对应生产资质（SC / 小作坊备案等），原料全部来自本项目示范果园。

3、坚持少添加、零额外工业糖添加理念，依托猕猴桃本身糖分 + 酵素发酵，突出生态循环特色。

（二）原料管理：

1、原料来源：项目交割的猕猴桃残次果、次果，剔除腐烂霉变果。

2、原料进厂验收：登记来源主体、重量、采收时间，农残快速筛查，不合格原料拒收。

3、原料预处理：清洗、分选、去皮切片；加工剩余果渣，返回酵素发酵系统，闭环循环。

（三）酵素猕猴桃果干、果脯加工要点：

1、原料分选清洗，剔除坏果；切片处理。

2、采用猕猴桃功能性酵素浸泡护色提质，不额外添加工业防腐剂。

3、低温烘干工艺，控制烘干温度与时间，保留果香营养。

4、冷却之后分级包装；包装标识标注：眉县酵素猕猴桃公共品牌标识、原料来源、生产日期、保质期。

（四）零添加猕猴桃酵素饮品加工要点：

1、原料：合格猕猴桃次果，破碎，搭配项目专用复合菌种进行密闭发酵。

2、发酵过程管控温度，做好发酵记录，控制杂菌污染。

3、过滤、静置；不添加工业白砂糖、不添加香精、色素、防腐剂。

4、灭菌、灌装；每批次留存样品，做好检验记录。

（五）生产过程管控：

1、生产场地卫生，工具清洗消毒；人员遵守食品加工卫生规范。

2、建立批次台账：原料来源、投料数量、发酵参数、加工时间、成品数量、检验结果、出厂流向。

3、每批次产品留样，留样保存满足追溯要求。

（六）质量与检测：

1、每批次加工产品做感官、理化指标检测；重点管控微生物、农残。

2、公共品牌授权加工产品，必须附带溯源信息，可关联对应果园农事档案。

（七）包装标识：

1、使用“眉县酵素猕猴桃”公共品牌统一标识。

2、标签必须标注：产品名称、原料、生产单位、生产日期、保质期、贮存条件。

3、严禁虚假宣传，不做医疗功效宣称，只宣传生态循环、酵素种植工艺特点。

（八）废弃物循环：

加工产生果皮、果渣全部回收，回到中医酵素发酵体系，生产有机肥、酵素原液，实现循环闭环。

说明：如为小作坊生产，按照陕西省食品小作坊管理相关规定执行；工业化生产需取得SC食品生产许可。

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