玉米烘干作业质量检验项目及指标规定

粮师益油

《玉米干燥技术规范》（GB/T 21017-2021）规定，玉米在进行烘干前后必须进行的质量检验项目包括：水分、破碎率增值、明显变色粒增值、烘干热损伤粒、脂肪酸值（KOH）增值、裂纹率增值、干燥不均匀度、出机粮温、色泽气味、种子发芽率、粮食生活力、容重、不完善粒等。目的是保障玉米烘干前后的食用品质、淀粉品质、发酵品质、饲用品质及种用品质符合玉米干燥质量指标。

一、取样

1.进机玉米取样

（1）连续式干燥机：应在上粮装置入口处每隔10min-15min接取一个样品，共取9个样品;每个样品质量不少于0.5 kg。

（2）循环式干燥机：在物料进机稳定时，等时间间隔接取一个样品，共取7个样品；每个样品质量不少于0.5 kg。

2.出机玉米取样

（1）连续式干燥机：应在排粮装置出口处每隔10min-15min接取一个样品，共取9个样品;每个样品质量不少于0.5 kg。

（2）循环式干燥机：在物料出机时，每隔5min接取一个样品，共取7个样品；每个样品质量不少于0.5 kg。

3.干燥不均匀度取样

（1）连续式干燥机：在冷却段两侧同一平面角盒口等时间间隔取样，水平伸入机内200mm-300mm取样，根据干燥机机体尺寸，每侧各取4~6个样品;在冷却段无角盒口的干燥机，应在排粮斗内排粮装置底部的干燥机四角和中心位置各接取1个样品，共取5个样品，每个样品质量不少于0.5 kg。

（2）循环式干燥机干燥不均匀度不单独取样。

二、 样品处理

样品用分样器分样，大样样品质量应控制在450g-550g,小样样品质量应控制在90g-110g,筛下物为杂质。

对大样分两次进行筛分，用3.0mm圆孔筛筛出筛下物，两次筛分样品均匀混合后用分样器分小样。

三、质量检验

1.水分测试

对接取的进、出机样品、干燥不均匀度样品，按照GB/T5262中的籽粒含水率规定进行测试。特别是籽粒含水率大于18%时，采用二次烘干法。测定时，每个样品取两个小样进行籽粒含水率测定取其平均值为该样品含水率。分别记录干燥前、后样品的水分，并分别计算出其平均值和极差。

2. 破碎率增值测试

从接取的进、出机样品处理后的样品中各抽取不少于3个样品进行测试并取各样品平均值。各样品通过目测，玉米籽粒有破损及残缺程度达到颗粒体积1/5以上的均为破碎。破碎率增值按以下公式计算。

△ρ=ρ2-ρ1

式中:

ρ：破碎率增值，%;

ρ2:干燥后样品破碎率平均值，%;

ρ1:干燥前样品破碎率平均值，%。

3. 明显变色粒增值测试

从接取的进、出机样品处理后的样品中各抽取不少于3个样品，每个样品质量不少于0.5kg进行测试并取各样品平均值。各样品通过目测，玉米正常干燥后整粒或局部外观有显著变色的籽粒为干燥明显变色粒。玉米明显变色粒增值按以下公式计算。

△r=r2-r1

式中:

△r:玉米明显变色粒增值，%;

r2:干燥后样品明显变色粒平均值，%;

r1:干燥前样品明显变色粒平均值，%。

4. 烘干热损伤粒测试

从接取的进、出机样品处理后的样品中各抽取不少于3个样品，每个样品质量不少于0.5kg进行测试并取各样品平均值。各样品通过目测，玉米高温干燥后一侧或局部表皮焦糊变黑，或胚部变黑色，深褐色和内部损伤变色的籽粒为烘干后热损伤粒;玉米烘干前胚或胚部明显变色的籽粒为样品自然热损伤粒。玉米烘干热损伤粒按以下公式计算。

S=S2-S1

式中:

S:玉米烘干热损伤粒，%;

S2:烘干后热损伤粒质量占试样总质量百分比的平均值，%;

S1:烘干前自然热损伤粒质量占试样总质量百分比的平均值，%,

5. 脂肪酸值(KOH)增值测试

从接取的进、出机样品处理后的样品中各抽取不少于3个样品，按照GB/T 20570-2015中附录A规定的方法检测样品脂肪酸值，再算得干燥后与干燥前的玉米样品脂肪酸值平均值的差值。

6. 裂纹率增值测试

从接取的进、出机样品处理后的样品中各抽取不少于3个样品，每个样品取出100粒完整籽粒，用光照法或专用灯箱等检测，玉米籽粒的胚乳有裂痕或粒上裂纹长度达粒长的1/2以上，或一条裂痕贯穿全粒，或裂痕两条以上的均属裂纹，玉米裂纹率增值按以下公式计算。

式中:

△τ：玉米裂纹率增值，%;

τ2：干燥后样品裂纹率平均值.%;

τ1:干燥前样品裂纹率平均值，%。

7.干燥不均匀度测试

连续式干燥机按照取样实际数量为一组，其计算的水分值极差为干燥不均匀度;

循环式干燥机以出机7个样品为一组，其计算的水分值极差为干燥不均匀度。

8. 出机粮温测试

用保温杯接取每个出机样品，样品质量为0.5kg左右，用准确度不大于1°C的数显测温仪或水银温度计插人杯中心，在3min内测试完粮食温度，记录温度不再上升时的温度值，计算9个(连续式)或7个(循环式)样品的平均值，用该平均值减去测试期间的大气环境温度平均值为出机粮食温度。

9. 色泽、气味测试

按照GB/T5492中相关要求执行。

10. 种子发芽率测试

接取种子干燥机的进、出机样品处理后的样品中抽取不少于5个样品，按照GB/T5520的规定测定发芽率。

注：种子发芽率测试只要求用于种用玉米，食用玉米、淀粉发酵工业用玉米、饲料用玉米该项指标不要求测定。

11. 粮食生活力的生化测定

从接取的进、出机样品处理后的样品中抽取不少于5个样品，按照GB/T3543.7的规定测定粮食生活力的生化测定。

12. 容重测试

干燥前、后的玉米各取3个样品，连续式干燥机每隔30min接取一个样品，循环式干燥机每隔10min-15min接取一个样品;每个样品质量不少于1.5kg,按照GB/T5498容重测定方法使用谷物容重器测量，各取平均值。

13. 不完善粒测试

从进、出机样品中各随机抽取3个样品，按照GB/T5494的规定操作和计算。

四、玉米干燥质量指标

玉米水分干燥到目标水分或安全水分，玉米干燥质量指标应符合下表规定：

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