标的名称:英德麻竹笋加工和品质提升关键技术及产业化推广项目 标的数量:1 主要功能或目标:1.英德麻竹笋营养分析及品质提升研究，麻竹笋各种营养成分分析：硒等微量元素、膳食纤维、氨基酸、蛋白等；民间“湿”、“毒”成分研究和有效去除策略；研究不同年份、气候等条件下，营养成分变化，研究麻竹笋的速冻和冷鲜技术，探讨速冻和冷鲜技术对产品品质的影响。2.英德麻竹笋产品开发及科研产业化推广：开发3-5款新型产品，一是功能性产品，二是预制菜与餐饮端产品，三是休闲零食与跨界产品；研究不同加工工艺对产品品 需满足的要求:1.做好麻竹笋营养价值分析，研究民间“湿”、“毒”成分研究和有效去除策略；2.研究麻竹笋冷鲜和速冻技术；3.开发3-5款新型产品 时限要求：*开通会员可解锁*前