为丰富学生餐厅餐饮品种，满足同学们多元化饮食需求，后勤服务集团面向社会公开引进知名品牌、网红产品合作经营服务商户。

一、项目概况

1.项目名称：陕西科技大学餐厅特色风味档口引进项目。

2.项目地址：陕西科技大学沁园四餐厅。

3.项目简介：根据餐厅实际条件共引进33个特色风味档口。本餐厅需自行购买配套设施（厨具、餐具、冰箱等）。档口内仅提供照明、冰箱用电，不提供烹饪用电，所有餐饮加工须统一使用天然气。

4.提供部分设备，相关信息和位置详见下图。

拟引进经营品种：张亮麻辣烫、潼关肉夹馍、锡纸小碗菜、自选餐、朝鲜族拌饭、手工饺子、金香华黄焖鸡米饭、酸辣苕粉、鸭腿饭、云南米线、澄城水盆、汉中热米皮、河南烩面、小面、烤鸭饭、山西刀削面、老北京炸酱面、锡纸米线、柳州螺蛳粉、轻食、蹦蹦鸡、浇头面、辣椒炒肉、手工土豆粉、干锅煎肉饭、卤肉饭、安徽板面、东北铁锅炖、阿现烧腊、牛腩饭、李先生牛肉面、猪脚饭、牛杂汤。

二、遴选餐饮品类要求

1.有地域特色。

2.南北风味特色品种，具备一定品牌影响力的餐饮品种优先考虑。

3.适合高校大学生群体。

三、报名条件

（一）意向合作方必须为个体工商户或个人。

（二）认同高等学校餐饮服务的公益性、保障性、时效性、阶段性等特征。

（三）热爱后勤餐饮事业，具有强烈的责任感和奉献精神，认同陕西科技大学服务理念和发展目标，注重社会效益，履行服务育人职责。

（四）具备食品安全操作知识，持有效健康证明。

（五）档口成员年龄在18周岁-60周岁（不含）。

（六）能熟练制作报名品类餐品。

（七）报名者的主要负责人能熟练制作报名品类餐品，承担饭菜的主要品种烹饪工作。

四、报名时间及方式

1.现场报名：报名人员携带全套纸质资料，前往陕西科技大学饮食服务中心三楼综合1办公室现场递交。

2.报名时间：*开通会员可解锁*至*开通会员可解锁*。

3.咨询方式

联系电话：*开通会员可解锁*（上午9:00-12:00；下午15:00-18:00）

联系人：杨老师

五、递交报名资料

报名资料：意向合作方可根据报名要求填写报名表（附件1），并整理相关资质材料、经营方案、产品简介、人员构成、所有单品成本核算及价格明细（附件2），填写好相关资料，签字后密封（具体资料清单以学校后勤处官方网站公告为准），在*开通会员可解锁*之前，将密封后的资料交饮食服务中心办公室报名联系人。

（二）档口负责人为个体工商户的必须提供以下资料：

1.个体工商户营业执照副本彩色复印件并加盖公章。

2.个体工商户负责人及聘用厨师的身份证彩色复印件，将身份证正反面放置在A4页面，彩印后加盖公章。

3.包括但不限于特色风味品种的经营方案、人员构成、产品简介、所有单品成本核算及价格明细等相关图片及文字材料。

（三）档口负责人为个人的必须提供以下资料：

1.档口负责人为个人的及聘用厨师的身份证彩色复印件，将身份证正反面放置在A4页面，彩印后签字。

2.包括但不限于特色风味品种的经营方案、人员构成、产品简介、所有单品成本核算及价格明细等相关图片及文字材料。

递交资料截止时间：*开通会员可解锁*

六、考试方式

采取现场展示的方式进行评选。评选时间：*开通会员可解锁*,若因特殊情况临时取消，将提前另行通知。

现场展示评选流程如下：

（1）由个体工商户负责人或档口负责人（个人）陈述3分钟，主要包括产品简介、经营思路以及成本、价格构成等，评委根据陈述及资料进行打分。

（2）厨师现场制作（餐具、容器、食材、调料自行准备），评委现场品尝并打分。

（3）对项目综合评分、排序，确定合作对象。

（4）要求合作期内档口负责人和厨师在评审当日必须到达现场。

七、考试安排

1.实际操作 + 面试答辩。

2.每个小组制作一种特色风味产品

3.签到时间：*开通会员可解锁*7:40

4.考试时间：*开通会员可解锁* 8:10

5.签到及考试地点：陕西科技大学沁园一餐厅

八、基本要求和原则

1.热爱餐饮事业，身体健康，具有良好的职业素养，无违法、违规记录，能够遵守学校、陕西科技大学后勤服务集团饮食服务中心的各项规章制度，服从饮食服务中心的日常管理。

2.严格遵守《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《中华人民共和国消防安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和陕西科技大学后勤服务集团饮食服务中心相关管理规定。确保食品安全。

3.知晓并自愿遵守《陕西科技大学后勤服务集团饮食服务中心风味档口引进管理办法》。

4.意向合作方必须为个体工商户或个人。

5.意向合作方须承诺不得提供虚假材料或隐瞒重大食品安全事故、骗取技术服务合作；不得采取不正当手段诋毁、排挤其他投标人或与其他投标人恶意串通，一经发现，取消合作资格，且三年之内不得参加我校相关项目。

6.意向合作方中标后不得二次转包。

7.合作期间，选定的特色风味档口负责人须按饮食服务中心的规定出勤，不得脱岗，负责档口的日常管理，承担相应的管理责任，营业期间不得更换档口负责人。

8.合作期间，选定的特色风味档口所有原食材统一使用学校招标供货商产品。若需特殊原材料或加盟配料，须向所在餐厅申请批准，同意后需提供每月进货台账、凭证、发票等资料。不得使用预制菜、料理包等类似食材。档口实行有效的成本核算，严格落实保价稳供要求，控制好各环节的经营成本。各项直接或间接的成本，每月（原材料+综合成本分摊费）不得低于当月营业额的55%-60%，差额部分将予以扣回。原则上同品类售卖价格，通过成本核算不得超过目前餐厅售卖价格。

9.意向合作方确定中标后，应合理安排入场时间，确保在8月28日前提供餐饮服务。

九、合作期限

合作期限1年（具体时间以特色风味档口引进协议签订日期为准），若餐厅实施维修改造，合作方需无条件配合。饮食服务中心每学期进行一次全面考核，考核不合格，饮食服务中心有权直接终止协议，对终止协议的档口不做任何形式的补偿或者赔偿。

每学期考评小组结合师生需求、师生满意度、经营定位、经营情况重新确定餐厅的经营品种和考核方式，经综合考核合格的合作方，可申请继续经营一个合作周期（一年）。

十、确定合作对象

1.根据综合评分排序确定合作对象，并在相关餐厅门口公示栏公示一个工作日，公示结束后电话通知入选合作方。

2.入选合作方接到通知后3天内须按指定账户信息对公转账缴纳食品安全履约保证金。按期持转账收据到陕西科技大学后勤服务集团饮食服务中心报到，并按相关规定筹备开餐。

3.入选合作方在规定期限内缴纳食品安全履约保证金，未缴纳食品安全履约保证金的，视为自动放弃，自动顺延排名第二位为引入合作方。

本公告解释权归陕西科技大学后勤服务集团饮食服务中心。

陕西科技大学后勤服务集团

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