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天冬氨酸抑制果蔬组织变色的新用途

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项目简介

（一）招商方：山东农业大学

（二）招商标的情况：

1.技术基本情况：

对应产品：天冬氨酸抑制果蔬组织变色的技术。

技术优势：1.效果好。能有效抑制果蔬组织变色。2.安全。天冬氨酸为可食用氨基酸，不存在食品安全问题。3.方法简单，易于操作及推广，适于少量样品处理和大生产使用。4.成本低。5、提高果蔬的营养价值。天门冬氨酸是一种氨基酸可作氨解毒剂、肝功能促进剂，疲劳恢复剂、营养增补剂，在抑制果蔬组织变色的同时增加了果蔬的营养价值。

产业化前景：果蔬组织受伤容易变色，例如马铃薯、藕、山药、洋姜、牛蒡、大蒜、苹果、梨、桃子、荔枝、生菜等果蔬切割受伤容易褐变；采后的花卉切口容易变色；组织培养中也经常发生褐变。变色既影响感官，降低商品价值，同时会导致一些营养和功能成分如酚类物质的损失。目前国内外抑制果蔬组织变色的方法有添加褐变抑制剂的方法，虽然一部分能得到很好控制，但多数并不符合现代消费者食用安全的要求。并且有的操作繁琐，条件难以控制，不易在生产中实施；有的褐变抑制效果差，贮藏时间短，有的安全性低。总之，有效控制果蔬组织变色的安全方法还在探索之中。本发明的目的是弥补现有技术的不足，提供一种抑制果蔬变色的新方法。该方法能有效抑制果蔬组织和浆液的褐变，保持感官质量，而且该方法工艺简单，操作方便，安全性高，有助于解决当前技术形势下遇到的一些问题，产业化前景良好。

2.拟转化方式：面议。

（三）招商价格：面议

（四）交易组织方式：

项目征集到一个意向合作方后，转为正式挂牌项目交易。

投资者如有合作意向，请联系临沂市技术成果交易中心办理登记手续。

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